所有葡萄酒都需要醒酒
对于大胆的红葡萄酒，醒酒的目的是将氧气引入酒中。当葡萄酒与氧气接触时，香气和味道会变得更浓，更容易入口。此外，氧气和葡萄酒之间的反应也会使单宁软化，使一款带有侵略性的葡萄酒变得柔和。
出于某种奇怪的原因，许多葡萄酒饮用者一想到要醒酒就会头疼崩溃。让人们感到害怕的甚至不是醒酒的时间。知道什么时候醒酒其实很简单。只要坚持这条黄金法则：陈酿的、风格大胆的红酒才需要醒酒。
公平地说，真的没有什么葡萄酒会因为醒酒而变得更糟。我们醒酒的目的是为了去除葡萄酒中的沉淀物，让葡萄酒与氧气接触，从而开启葡萄酒的香气和风味。然而，过多的氧气会对你的葡萄酒产生负面影响。你有没有过这样的经历：把一杯红酒放在柜台上6个小时后，它尝起来像醋。这就是过分氧化的结果，这和“过度醒酒”的结果是一样的。说到醒酒，通常30分钟到一个小时就可以了。
醒酒对于陈年、大胆的葡萄酒都很有益。将陈年葡萄酒醒酒的原因是为了将葡萄酒中随着时间推移产生的沉淀物中去除。随着时间的推移，陈年的红酒会因为酚和单宁的结合而产生沉淀物。要将一瓶陈年的红酒换瓶，需要在饮用前一天把瓶子直立起来，让沉淀物沉淀到瓶底。慢慢地将葡萄酒从瓶口倒入醒酒器，当你注意到有沉淀物或浑浊物在瓶口时就停止。陈年葡萄酒的香气和风味非常微妙，氧气的存在会使这些葡萄酒变质得更快。对于陈年葡萄酒来说，一旦沉淀物中被过滤掉，醒酒过程就结束了，葡萄酒就可以饮用了。不要让葡萄酒“呼吸”，因为这将大大加快葡萄酒的氧化过程。
对于大胆的红葡萄酒，醒酒的目的是将氧气引入酒中。当葡萄酒与氧气接触时，香气和味道会变得更浓，更容易入口。此外，氧气和葡萄酒之间的反应也会使单宁软化，使一款带有侵略性的葡萄酒变得柔和。它在与空气接触一小时左右后变得更加美味。大多数年轻的红葡萄酒都推荐醒酒，尤其是大胆的品种，包括赤霞珠、西拉和内比奥罗。
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