如何成为甜酒专家？

“王中之酒，酒中之王。”路易十四这样评价托卡伊阿苏葡萄酒。从微甜的雷司令，到莫斯卡托的起泡酒，再到像阿苏或法国苏特恩这样的甜点酒，搭配着来自世界各地的美食。

我们中的许多人都品尝过松软甜腻的莫斯卡托葡萄酒，或者加了太多糖的雷司令葡萄酒，因此发誓永远不喝甜甜的葡萄酒。的确，市面上有一些劣质的甜葡萄酒，但也有良心的生产商酿造的高质量的甜葡萄酒。

为什么要喝甜葡萄酒?这个问题有助于帮我们了解甜葡萄酒的“甜”，许多人错将橡木或果味等同于葡萄酒中的“甜”。甜葡萄酒实际上含有残糖，因为在发酵过程中酵母并不消耗所有的糖。这意味着甜葡萄酒的酒精含量比干葡萄酒低得多。此外，它们还具有一种能力，可以搭配食物中的味道，而干葡萄酒并不总能做到这一点。糖、脂肪和盐在一起，可以冲击你的味蕾。

这里有一些非常棒的甜葡萄酒，以及搭配建议。所有这些酒冰镇后饮用最佳。

如何成为甜酒专家？

莫斯卡托

忘了Nicki Minaj Fusion Moscato吧。这才是传统的甜葡萄酒，美味可口，而且用途广泛——你可以把它作为开胃酒，或者是餐后酒。通常，白莫斯卡托是用来酿制这种起泡葡萄酒的葡萄。酿出的葡萄酒有着强烈的野花香，让你想起桃子和柠檬凝乳，这是来自葡萄的自然。最高质量的Moscato将来自皮埃蒙特的DOCG区域。这里出产的葡萄酒完全不甜腻，甜度适中，清新提神。

搭配:

搭配意大利菜、熟食、橄榄和小三明治。或者和蛋糕一起食用。

雷司令

在80年代和90年代，许多批量生产的白葡萄酒被贴上了“雷司令”的标签。尽管它们实际上是添加了大量糖的廉价葡萄酒，影响了雷司令的口碑。但幸运的是，雷司令大本营的德国和其他地区的酿酒师的苦心经营恢复了雷司令的形象。微甜的雷司令口感令人惊艳。雷司令本身酸度和矿物质含量都很高，这意味着葡萄酒结构可能会变得非常复杂。寻找那些年份悠久的雷司令，最好是来自德国莫塞尔的。

搭配:

无论是泰国菜、印度菜还是四川菜，Kabinett雷司令绝对是辛辣亚洲菜的完美伴侣。甜味吸收了所有的热量。如果你能买到一瓶全甜雷司令——并不便宜,而且很难找到。

苏特恩白葡萄酒

苏特恩是一款昂贵且美味的限量葡萄酒，由波尔多地区的赛美蓉葡萄酿造而成。葡萄酒霉病是酿造甜酒环节一个关键因素，它本质上是一种有利的腐烂现象，通常长在收获季节后期的葡萄藤，它有利于提高葡萄的成熟度和甜度，降低酒精含量。赛美蓉葡萄的酸度使苏特恩白葡萄酒具有无限的陈年性，所以越老的苏特恩白葡萄酒，口感就会越复杂。

搭配:

用你能找到的最臭的奶酪和馅饼来搭配苏特恩白葡萄酒。

阿苏

匈牙利阿苏酒一直被认为是世界上最伟大的甜葡萄酒之一。那你为什么没听说过呢？好吧，45年的共产主义对匈牙利的葡萄酒产业造成了损害，酿酒商们需要一段时间来恢复。但现在，市场上已经有甜阿苏葡萄酒。这些葡萄经过发酵后会慢慢腐烂，而且在发酵前会完全干瘪。是用来制作精良阿苏葡萄酒的绝佳原料——它不仅充满了水果和鲜花的味道，而且还带有一种几乎飘逸的酸度。

搭配:

匈牙利是一个生产鹅肝和猪肉的国家，匈牙利人喜欢喝阿苏酒，搭配这些富含脂肪的食物。

冰酒

冰酒的酿造方法很是惊人：在隆冬时节，勇敢的酿酒师会到葡萄园里去采摘结冰了的葡萄，然后将它们发酵。这是一件辛苦的事情，许多酿酒师都不愿意这么做——因此，他们中的一些人只是在葡萄收割后将其冷冻，通过添加糖来制作冰酒。换句话说，真正的冰酒是一种难得的享受。它通常来自加拿大、手指湖(Finger Lakes)或德国，通常由雷司令(Riesling)或一种耐寒的杂交葡萄品种酿制而成，比如维达尔•勃朗(Vidal Blanc)。在有些年份，葡萄在结冰之前还没成熟，在这种情况下根本不可能有冰酒。

搭配:

冰酒配芝士蛋糕。

波特酒

波特酒是一种来自葡萄牙杜罗河谷的加强型葡萄酒，它的甜度刚刚好。。两种常见的波特酒风格是红宝石(Ruby)和茶色(Tawny)，前者是价格便宜，年份较轻。后者在橡木桶中陈酿时间更长，颜色更深。陈年的茶色波特酒在木桶里至少存放6年，特点是口感柔滑，特别适合做餐后酒。在这里提到的所有葡萄酒中，波特酒是最便宜的一种，只需15美元，就能买到质量很高的波特酒。

搭配:

搭配一片常温的蓝奶酪，再加一块超黑巧克力，效果更佳。