搭配食物和超级托斯卡纳葡萄酒

葡萄酒网 2019-04-19

“超级托斯卡纳”是一个术语，用来描述在意大利生产的葡萄酒不遵守托斯卡纳严格的葡萄酒法律。20世纪70年代，该地区的酿酒师们想要尝试除了基安蒂葡萄酒之外的其他类型的葡萄酒，于是第一次推出了这种酒体更浓郁的葡萄酒。

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“超级托斯卡纳”是一个术语，用来描述在意大利生产的葡萄酒不遵守托斯卡纳严格的葡萄酒法律。20世纪70年代，该地区的酿酒师们想要尝试除了基安蒂葡萄酒之外的其他类型的葡萄酒，于是第一次推出了这种酒体更浓郁的葡萄酒。这个词最初也被用来区分这些葡萄酒和该地区著名的典型“佐餐酒”。这些葡萄酒是由赤霞珠、梅洛和桑娇维塞葡萄的组合而成。由于品种繁多，它们很容易与各种各样的食物配对。

搭配食物和超级托斯卡纳葡萄酒

开胃菜

一盘开胃菜配上肉类和浓郁的硬奶酪，可与这些酒体丰满的葡萄酒相媲美。鹅肝和丰富的馅饼搭配这款酒很好作为开胃菜。填充portabella蘑菇，浓郁的香草将与深桑娇维塞一起美味。蘑菇和山羊奶酪的搭配也会配上一款极好的基安蒂酒。与基安蒂酒搭配的另一款佳品是意式烤面包，富含大蒜和多汁的烤红辣椒。

蔬菜

这种醇厚的葡萄酒应该与能与之抗衡的丰盛食物搭配。从地区角度考虑，选择托斯卡纳风格的菜肴。香喷喷的蘑菇千层面配上浓郁的番茄酱和帕尔马干酪，再配上一款受赤霞珠-梅洛影响的葡萄酒，味道鲜美。玉米粥和奶油酱是另一个很好的搭配，可以和这个品种很好地搭配。白豆配大蒜和迷迭香与超级托斯卡纳也很搭配。任何口味深沉、复杂的蔬菜意面都是不错的搭配。像羽衣甘蓝和拉皮尼这样的苦味蔬菜是超级托斯卡纳的配菜。

鱼类

精致的鱼类菜肴可以被超级托斯卡纳人大胆的口味所征服。如果你想把鱼或海鲜和这些酒搭配起来吃，那就选那些丰盛的、更丰盛的菜肴吧。一顿丰盛的海鲜炖菜，比如cioppino，与这类葡萄酒搭配起来会很美味。肉质多的剑鱼配上洋葱和刺山柑，味道也会更浓郁。烤金枪鱼配上通心粉豆子和迷迭香，配上丰富的桑娇维塞/赤霞珠/梅洛，味道鲜美。

肉类

超级托斯卡纳和肉类携手并进，因为许多托斯卡纳菜肴的特色是炖牛肉和小牛肉。烧烤猪肉与香草将补充这些品种的数量。Osso buco是一种用羊腿炖成的丰盛的炖菜，与这些大胆的葡萄酒完美搭配。小牛肉帕尔马干酪是另一种可以与这些较重的葡萄酒搭配的菜肴。丰富的香肠菜肴与超级托斯卡纳的特点是强烈的辛辣，辛辣的味道。以肉为原料的披萨，尤其是用木柴烧制的比萨，也能突出这些葡萄酒的复杂风味。

超级托斯卡纳干红葡萄酒

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