你的葡萄酒里有多少糖？

在葡萄酒的世界里，我们说没有糖是干的，而有糖是甜的。但是葡萄酒含有多少糖，你在哪里能找到这些信息呢？

酒标不像其他饮料一样含有糖含量的信息或营养成分标签。正因为如此，很难知道你刚刚买的瓶子里到底有多少甜味。

评估葡萄酒甜味时，请记住您的发酵方程式:

酵母+糖=酒精

如果酵母把所有的糖都吃光并转化为酒精，葡萄酒中就不会有任何剩余的糖(残留的糖)。酿酒师可以选择在任何时候停止发酵，留下少量或大量的残余糖来使葡萄酒变甜。如果是这样，你很可能会在标签上看到较低的酒精含量。

甜酒和干酒有什么区别？

简而言之，在葡萄酒的世界里，我们说没有糖是干的，有糖是甜的。当然，在干和甜之间还有其他术语用来描述葡萄酒中是否有残留糖。

葡萄酒的其他特征，如酸度和气泡的存在，会降低葡萄酒的甜味。世界上一些最甜的葡萄酒喝起来干净而不腻，因为高酸度平衡了高糖分。类似地，起泡葡萄酒可以比静止的葡萄酒含有更多的糖分，而且仍然非常干，因为起泡平衡了葡萄酒。

甜酒和果酒有什么区别？

很容易将葡萄酒中的甜味与一些葡萄酒成熟的果香特征混淆。因为每个人的味觉都不一样，而且我们都有不同的口味，所以对一个人来说“甜”的东西，对另一个人来说可能根本就没有感觉到。例如，你可能认为粉红葡萄柚是甜的，但对其他人来说，它可能尝起来又苦又酸。

葡萄酒有不同的风味特征，这取决于葡萄品种、产地和酿酒厂的做法。例如，西拉通常有红色和黑色水果的味道。如果西拉葡萄生长在炎热的气候中，你可能会成熟，有黑果黑莓和黑樱桃的味道。如果酿酒师以14%的酒精度酿造葡萄酒，然后在新橡木桶中陈酿，可能会带来香草、巧克力和椰子的味道。这款浓郁浓郁的西拉葡萄酒带有黑莓果酱和巧克力的味道，看起来可能很甜，但因为它没有任何残留的糖分，所以实际上它是一款干红葡萄酒，有水果味。

那么，葡萄酒中到底有多少糖？

发酵的方式是酵母吃糖并产生酒精。当葡萄完全成熟时，它们有足够高的糖分让酵母消化并产生酒精。如果所有的天然糖分都转化为酒精，葡萄酒中就不会有糖分残留。如果不是所有的糖都被转化了，剩下的就叫做残糖，让葡萄酒更甜。大多数完全发酵的葡萄酒的酒精度(abv)在11%到15%之间，所以如果你看到一种abv低于11%的葡萄酒，很有可能还有剩余的糖。例如，莫斯卡托·阿斯蒂是一种味道更甜的葡萄酒，其abv通常在5%到9%之间。这意味着每升大约有20到40克(一瓶750毫升)的天然残余糖。相比之下，一罐330毫升的可乐含有大约40克以上的糖，通常来自高果糖玉米糖浆。

葡萄酒只含有残留的糖吗？酒里加糖吗?

酿酒不仅仅是葡萄，这可能会让你感到惊讶。事实上，你的葡萄酒中甚至可能有你不知道的添加剂。在很大程度上，你只能依靠葡萄、酵母、亚硫酸盐(发酵的副产品)和葡萄酒生产中使用的澄清剂，而不能依靠当时的100%。根据葡萄酒厂的做法和葡萄酒产量，有些公司出于各种原因选择在葡萄酒中添加不同的成分。其中一种葡萄酒添加剂是糖。

大量生产的葡萄酒往往含有一系列添加剂来保存产品，使其保持一致性，或达到一定的风味特征。在没有太多特色的葡萄酒中添加糖可以增强风味，给人一种“更顺滑”的印象。那些快速生产出一种产品而没有考虑葡萄酒的浪漫、激情或完整性的生产商，不要再考虑添加剂了。就像加工食品一样，它也有市场，大型葡萄酒公司乐意为消费者提供廉价葡萄酒。真正的成本是不在收银台，而是消费者不知道他们得到了什么。注意:并非所有的葡萄酒都是以同样的谨慎生产的。当你从杂货店买下那瓶价值6美元的葡萄酒时，你可能会得到比你预想的更多的糖和其他添加剂。