酒体类型：葡萄酒“酒体”是什么意思？

酒体这个品尝术语说明了葡萄酒在味觉上的重要性。葡萄酒的酒体是什么？你怎么能确定一瓶酒的酒体？

“酒体”是什么意思？

描述葡萄酒时，你可能听过品尝术语“酒体”。葡萄酒的酒体是指葡萄酒的质地、重量和口感密度。本质上，你嘴里的酒的感觉。

不同的酒体类型有哪些？

酒体分为三种类型:

酒体轻盈

中等酒体

丰满或浓郁的酒体

你怎么知道一种酒有哪种“酒体”？

想想脱脂奶、全脂奶和奶油的区别。这些都是牛奶的变体，但它们在你嘴里的重量不同。脱脂奶很轻，而全脂奶中等，奶油很重。葡萄酒也是如此。

是什么让葡萄酒酒体饱满而不是轻盈？

浓郁的葡萄酒有着浓郁复杂的味道，往往会在口中蔓延和逗留。而酒体较轻的葡萄酒则提供了较淡的味道。中度酒体介于两者之间。你也可以通过葡萄酒的颜色来了解它的酒体。深色葡萄酒往往较重或较饱满，而浅色葡萄酒往往较淡。

判断葡萄酒酒体的一般经验法则是葡萄酒的酒精含量。通常，酒精含量越高，葡萄酒的酒体越饱满。酒精含量超过13.5%的葡萄酒通常被认为是浓郁的。

什么决定了葡萄酒的酒体？

许多因素会影响葡萄酒的体型。如提取物、甘油、酒精、酸和葡萄品种。

酒精含量是葡萄酒体内的一个关键决定因素

酒精是决定葡萄酒质量的关键因素之一。为什么？酒精增加了葡萄酒的粘度。葡萄酒中酒精含量越高，口感越重——因此，葡萄酒的酒体越饱满。

糖、酸和甘油等提取物会影响酒体

提取物也有助于葡萄酒的酒体。这包括葡萄酒中的所有非挥发性固体。像糖、酸、甘油和酚类物质(即单宁)。

为什么？通常，红葡萄酒比白葡萄酒的酒体更重。然而，有浓郁的白葡萄酒和淡淡的红葡萄酒。如果葡萄酒经过发酵或橡木桶陈酿，会增加葡萄酒的重量和酒体。像西拉这样的厚皮品种通常比像佳美这样的薄皮品种含有更多的提取物。

说到白葡萄酒，各种各样的酿酒方法，比如发酵后将葡萄酒留在死去的酵母细胞(也叫酒糟)上或吨位(酒糟的搅拌)也会增加葡萄酒的重量和酒体。

葡萄品种影响葡萄酒的酒体

葡萄品种也是葡萄酒的一部分。不同的葡萄品种生产的葡萄酒比其他品种更饱满或更轻。为什么？有些葡萄品种，如歌海纳，成熟时含糖量较高——记住，含糖量在葡萄酒中起着一定的作用。

然而，一些葡萄生产的葡萄酒通常更饱满，比如霞多丽。一般来说，霞多丽葡萄酒被认为比长相思或雷司令葡萄酒更醇厚。然而，并非所有霞多丽葡萄酒都是浓郁的。

气候在决定葡萄酒的酒体方面起着一定的作用

葡萄的酒体受其生长的气候影响。例如，霞多丽种植在凉爽的气候中，生产出像夏布利这样清淡酥脆的葡萄酒。而在温暖阳光充足的加州生长的桶装发酵橡木霞多丽则更重。不管葡萄品种如何，生长在温暖地区的葡萄更成熟，含糖量也更高，因此酒精含量更高是葡萄酒酒体的主要决定因素。