托斯卡纳葡萄品种简介

红葡萄

桑娇维塞

谈到意大利葡萄酒，你不能不称赞意大利葡萄的明星：桑娇维塞。字面翻译为“朱庇特之血”，桑娇维塞是意大利种植最广泛的葡萄。这是一种高产晚熟葡萄，在朝南山坡排水良好的石灰岩土壤上表现最佳。托斯卡纳炎热干燥的气候为这种葡萄提供了一个茁壮成长的绝佳家园——尽管它生长在意大利各地。它不仅是Brunello di Montalcino唯一允许的葡萄品种，也是基安蒂酒葡萄酒、Vino Nobile de Montepulciano葡萄酒和不断增长的“超级托斯卡纳”葡萄品种的基础。这种葡萄品种打破了传统，将赤霞珠和梅洛混合在一起。

因为桑娇维塞的果皮非常薄，所以这种果汁能生产出丰富的、含酒精的长期葡萄酒。这种酒本身以果味和天然酸性而闻名。这种香味没有侵略性，最好和意大利的美食一起享用。正如费尔南德斯·加文曾经说过的，“葡萄酒是美食的交响乐。”当与食物搭配时，基安蒂酒和其他桑娇维塞的混合物会发光！

桑娇维塞的天然酸度与西红柿和柑橘等食物相匹配，可以搭配兔子、鸭子或西红柿意大利面等丰富的菜肴。

赤霞珠

虽然赤霞珠在产自法国波尔多的葡萄酒中最为人所知，但它在意大利，尤其是托斯卡纳，作为一种混合剂发挥着重要作用。你会发现赤霞珠与桑娇维塞混合的量非常少，可以制成当代“超级托斯卡纳”风格的葡萄酒。虽然赤霞珠通常是唯一的葡萄品种，但你也可以在这些混合物中找到梅洛，因为它可以说是所有葡萄中最棒的深色皮肤葡萄。

葡萄有一个非常独特的蓝色的皮肤，这有助于葡萄酒中丰富的色素和浓郁优雅的勃艮第色。由于皮厚，葡萄酒单宁高，可以处理大量的陈酿和橡木味——一旦装瓶，它们就有很长的寿命。

这些葡萄酒非常芳香，具有紫罗兰和雪松的特征，以及独特的巧克力、薄荷和烟草味道。

由于其致密的身体，它与奶油干酪、熏肉、比萨饼、烤肉和丰富的肉类菜肴搭配得很好。

梅洛

和赤霞珠一样，梅洛在意大利和一些现代基安蒂酒的“超级托斯卡纳”风格葡萄酒中被用作混合剂。梅洛已经使用了数百年，因为它易于饮用，具有“镇静”的品质。葡萄本身发芽、开花并提前成熟。正因为如此，梅洛拥有饱满的酒体，富含明亮的黑色水果，巧克力和紫罗兰的香气和味道——类似赤霞珠。

梅洛非常适合所有番茄通心粉、三文鱼等海鲜和熏肉。

Canaiolo Nero

Canaiolo Nero葡萄曾经对基安蒂酒地区的成功至关重要，因为它被用在大多数基安蒂酒葡萄酒中——有时占葡萄酒的30-50%。它至今仍在基安蒂酒葡萄酒中使用，但绝对仅次于桑娇维塞。味道柔和、中性，略带苦味，如果混合不当，会产生相当淡的葡萄酒。基安蒂酒改革后的DOCG法律今天只允许10%的基安蒂酒混合。最好的Canaiolo Nero可以是味道和气味非常成熟的草莓和皮革的完美结合，但最差的是用来软化基安蒂酒，而不是其他。它在意大利的未来未知。

白葡萄

棠比内洛

棠比内洛是意大利最常见的白葡萄品种，约占意大利所有白葡萄酒的三分之一。在意大利发现的一些亚品种包括Trebbiano Toscano、Trebbiano Romanolo、Trebbiano Gallo和Trebbiano d'Abruzzo。葡萄酒本身很脆，非常中性。因此，它有时被称为“淡而无味”，而且这种酒可能有点酸过头，没有味道。要把它做成一种理想的佐餐酒需要高超的技巧。高酸度确实使它在白兰地中很有用，因此在干邑和雅文邑地区被广泛使用。

最好搭配鸡肉、火鸡、猪肉和清淡可口的鱼，如鳎鱼和鲶鱼。

灰比诺

灰比诺可能是最著名的“白色”变种——生长在意大利东北角弗留利的黑比诺的克隆。虽然这种酒在意大利各地都有消费，但在这个地区之外并没有广泛种植，因为它享受着亚得里亚海的凉爽微风和群山的隆起。你可以在托斯卡纳找到一些植物，但不多。

灰比诺通常脆而香，带有淡淡的花香和柑橘的味道。根据收获时的成熟程度和酿酒技术，灰比诺可以是浓郁而清淡的，也可以是非常浓郁、圆润而浓郁的。这是一款风格合适的干白葡萄酒，甚至可以很好地陈酿。

享用灰比诺作为开胃酒，或者搭配海鲜、清淡的意大利面或奶酪饼干。

莫斯卡托

莫斯卡托几乎只出现在意大利北部，著名的是皮埃蒙特，莫斯卡托·达斯提是该地区最著名的休闲葡萄酒之一。莫斯卡托与法国麝香葡萄是同一个葡萄品种，是一种古老的葡萄，有许多风味和香气。它生产出一种新鲜、芳香、甜的葡萄酒，通常带有碳酸气，如起泡的阿斯蒂葡萄酒和莫斯卡托·达斯提葡萄酒。这种风味是由水果驱动的，通常带有桃子和橘子的味道。

因为它的甜味和起泡性，莫斯卡托葡萄酒是非凡的沙漠搭配，非常享受带有水果味道的半甜巧克力。

Malvasia

Malvasia这个名字被广泛用于多方面的葡萄。它主要生产白葡萄酒、甜点葡萄酒和强化葡萄酒，但也存在于红葡萄酒混合物中，如Vin Santo葡萄酒。它被认为起源于希腊，生产高酒精葡萄酒和剩余的糖。Malvasia在威尼斯共和国非常受欢迎，威尼斯的葡萄酒商店被称为“Malvasie”

White Malvasia Bianca是最大的作品，广泛用于托斯卡纳、拉齐奥和翁布里亚大区。葡萄产生圆润、浓郁的水果味和毛绒质地。大多数都有干净清爽的口感，在小桶里陈酿的葡萄酒有淡淡的单宁味道和香草的味道。

Malvasia通常搭配海鲜开胃菜，如扇贝、虾和涂有油和柠檬的鱿鱼。

Vernaccia

Vernaccia是意大利出产的最好的白葡萄酒之一，也是第一款被称为“D.O.C. ”的葡萄酒。它是托斯卡纳今天唯一一款被称为“D.O.C.G.”的白葡萄酒。

它的名声植根于历史，可以追溯到1200年底，当时它激发了文艺复兴时期诗人、艺术家和教皇的想象力。它主要产于圣吉米那诺公社(锡耶纳)境内，是一种清淡、芳香的白葡萄酒，易于饮用，具有草本植物的香气和味道。它有时会变得很苦，尽管当搭配合适的食物时，可以打开它。

非常适合搭配海鲜、草药沙拉，也非常适合搭配帕尔马干酪。