葡萄酒基础：观察白葡萄酒的外观

当你了解葡萄酒的世界时，品尝葡萄酒是一个重要的因素，品尝葡萄酒不仅仅是喝酒！不仅仅使用你的味蕾，对于了解你正在品尝的葡萄酒的所有信息也是至关重要的。在你闻到或品尝葡萄酒之前，看看葡萄酒可以给你许多线索，告诉你它是什么，它来自哪里，有多老。在品酒基础的这一部分，你将了解白葡萄酒的外观，以及演绎品酒是如何教会你葡萄酒的。

品酒基础：灯光和背景

光线充足的房间对技术品尝很重要。只有在光线良好的情况下，才能看到葡萄酒的清澈度、颜色和深度。如果你能使用自然光线，那是欣赏葡萄酒的最佳方式。如果可以的话，在日光充足的房间里品尝。

用白色桌布品尝桌子，或者在桌面上放一张白纸。白色背景对正确判断颜色很重要。如果那张白纸上有黑线或黑色文字，那就更好了，因为你可以判断颜色的强度——无论是浅、中还是深。

品酒基础：如何握住酒杯

在一个干净、漂洗干净、抛光的酒杯中，倒入约2盎司的葡萄酒。

将玻璃杯以大约45度的角度倾斜在纸上，这样葡萄酒就形成了一个不同深度的池。以白纸为背景，透过酒往下看。

1。葡萄酒的外观:清澈

葡萄酒的清澈度分为两类:清澈或朦胧。

第一个需要注意的外观特征是清晰。这酒是清澈的还是朦胧的？就这么简单。混浊的葡萄酒可能是葡萄酒不健康或“变质”的标志。

如果酒里有漂浮物，请注意。是天然沉淀物、“葡萄酒结晶”还是异物(比如食物)？)也许玻璃器皿没有清洗干净，或者软木塞破了，酒里漂浮着大块软木塞。这些都不是有害的，但可能不会带来最佳的葡萄酒饮用体验。

2。葡萄酒的外观:强度

颜色的强度分为三类:浅、中或深。

将葡萄酒浅的边缘或边缘的颜色与深的中间的颜色进行比较。有时葡萄酒的颜色和浓度在这两个区域会有不同的表现。中心的颜色和深度是延伸到边缘，还是随着向边缘移动而变得更轻？

品尝葡萄酒的清澈度与活力

3。葡萄酒的外观:颜色(色调)

年轻的白葡萄酒边缘可能有银色或绿色，但中间更明显是黄色。

酒体轻盈的白葡萄酒呈浅稻草色，略带绿色，表明新鲜且几乎没有氧化。酒体饱满的葡萄酒呈深黄色。棕色调随着成熟而增加，但可能是过度氧化的迹象。甜酒通常是非常深的黄色。

这对你有什么帮助？假设你没有参加盲品，你已经知道这是什么酒了。瓶子上的标签告诉你这是新西兰长相思。你看看葡萄酒的颜色，发现它是中黄色。那告诉你什么？长相思的颜色应该是浅稻草色，带一些绿色或银色，边缘为水白色。你的推理能力告诉你，这种特殊的葡萄酒可能是与另一种葡萄品种混合而成的，这种葡萄品种散发出黄色和更深的强度，或者它被轻微氧化而改变了色调和颜色强度。

葡萄酒的外观:其他观察——腿（挂杯）

当葡萄酒有“好腿”是什么意思？

酒精浓度(abv)和糖含量是葡萄酒粘度的因素，这表现在葡萄酒的“腿”或“眼泪”的特征上这些是倾斜的玻璃杯垂直时形成的酒溪流。旋转玻璃杯，让酒沉淀下来。当葡萄酒沿着玻璃杯的侧面流动时，微量的液体会形成并以取决于酒精和糖含量的速度消散。

与普遍的看法相反，真的没有“腿好”的葡萄酒腿或眼泪与葡萄酒的质量(或口感)无关。腿告诉你的唯一事情是粘度，它与糖和/或酒精有关，但与质量无关。如果有人对你说“这种酒有很好的腿”，要有礼貌，不要纠正它们——要满足于你知道这意味着什么！

葡萄酒的外观:其他观察——气泡

在起泡葡萄酒中，观察气泡的持久性和大小。它们是大泡泡吗？它们是停留在原地还是很快消失？它们会在玻璃中形成一串细小的气泡吗？所有这些都可以给你关于生产方法的线索，并提示它是哪种起泡葡萄酒或它来自哪里。

干型酒可能有点任性

一些静止的白葡萄酒会有轻微的刺激性或起泡，所以在这些葡萄酒中也要寻找细小的气泡。如果烈酒太多(再发酵)，这可能被认为是葡萄酒中的一个错误，或者可能是在开瓶器或盖上瓶盖之前加入了一点S02，使葡萄酒清新。

葡萄酒的外观:其他观察——“葡萄酒结晶”(酒石酸盐晶体)

葡萄酒结晶是酒石酸盐晶体，是葡萄酒酿造的一种自然副作用。酒石酸是一种桤木酸，它天然存在于许多植物中，特别是葡萄中。如果它们存在的话，你可以在玻璃杯底部或者软木塞与葡萄酒接触的表面看到它们。许多酿酒师将利用一种叫做“冷稳定”的方法，这种方法可以让他们加快结晶过程，这样他们就可以在装瓶前过滤掉晶体。然而，并不是所有的生产商都会遵循这种方法，因为葡萄酒钻石是无害的，可以消费。过滤掉它们的唯一原因是为了外表。