喜欢甜葡萄酒没有错

芝加哥Shall We Wine公司的首席执行官Regine Rousseau说:“美国人对甜葡萄酒的态度是两面性的。一方面，多汁的jammy葡萄酒销量超过了干葡萄酒。“但如果有人说自己喜欢甜葡萄酒，人们会看着他们说，‘哦，天哪，你太粗暴了。’”

这是很常见的二分法问题，揭示了美国人认为自己应该喜欢什么和大多数人实际上喜欢什么之间的巨大分歧。

不管他们愿不愿意承认，从统计数据上看，美国人确实爱吃甜食。2015年，《华盛顿邮报》报道称，每个美国人每天消耗126克糖，相当于3罐12盎司的可口可乐。2017年美国人的摄入量才少了些，但根据最新数据，美国人的人均糖摄入量居世界首位。

或者正因为如此，在葡萄酒圈子里的有一些人中对任何有甜味的东西都嗤之以鼻。许多现代葡萄酒爱好者讨论着残糖(RS)，就好像在讨论着一个葡萄酒的缺陷。相反，他们歌颂极干葡萄酒，用从昂贵的瑜伽工作室借来的形容词来描述他们最喜欢的葡萄酒，比如“干净”、“瘦削”和“恢复活力”等等。

当然，他们偏爱干葡萄酒并没有什么错。问题在于他们哪里来的优越感，认为那些受欢迎的果味葡萄酒不好。

我们不应该避忌大多数群众购买的葡萄酒而求标新立异，而是应该重新审视什么才是你喜欢的口味，无需为自己的选择感到抱歉——喜欢更甜的葡萄酒并没有什么错。

加州卡内罗斯庄园(Domaine Carneros)的酿酒师TJ Evans说：”七八年前人们还会拒绝喝桃红起泡酒，因为他们认为果味太重，甜是葡萄酒的污点。”

卡内罗斯酒庄(Domaine Carneros)的干型桃红酒是一种干葡萄酒。有0.9克残糖。

“我们不是在餐桌上喝着葡萄酒长大的意大利人。我们仍然遭受着禁酒令的折磨，人们认为酒精是有害的。”卢梭说。

美国人直到上个世纪后半叶才开始饮酒。1972年，Sutter Home推出了含有2克残糖的白色仙粉黛。直到1986年，它已成为美国最受欢迎的国产葡萄酒。

如今，人们的喜好已经从白色仙粉黛转向清新的普罗旺斯桃红酒，许多饮酒者都渴望与过去的乡巴佬保持距离。

甜味是我们最基本的味觉之一，婴儿对甜味的反应最快，所以人们喜欢甜食是很原始的反应。

制作任何均衡的葡萄酒都需要技巧，无论是香槟酒还是莫斯卡托甜酒。

“人们喜欢让喝莫斯卡托的人感到羞耻。我是第一个说‘受够了’的人。”卢梭说，“如果人们喜欢莫斯卡托，就让他们喝。”

德伯里把甜饮料比作流行音乐，某些人会看不起喜欢甜饮料的人，但甜饮料不会因此而丢失了质量。

低糖和无糖的起泡酒，正在变得越来越流行。“零添加剂的葡萄酒也可以做得很好，但它并不适用于每一种葡萄酒。”埃文斯说。

布鲁克林Oxalis餐厅的饮料总监Piper Kristensen解释说:“即使是非常干的葡萄酒也需要糖来保持平衡。”

在日常交谈中使用“零添加”等术语的人相对较少。尽管如此，他们的声音仍在传递。因此消费者为自己喜欢甜葡萄酒感到尴尬。

“我不知道我们是如何开始因为人们喜欢甜食而羞辱他们的。”卢梭说。

她注意到一个有趣的趋势。卢梭倒了两杯赤霞珠，一杯果味浓郁，一杯富含单宁。大约90%的消费者都喜欢果味浓郁赤霞珠。卢梭说:“然而，没有人愿意承认自己的喜好。”