以色列打造葡萄酒与其走向国际化之路

　　 这些年来，以色列葡萄酒慢慢在国际市场上展露头角，这和国内忽然兴起的葡萄酒被视为高档化是分不开的。讨论到以色列葡萄酒，大家不禁想到戈兰高地酒厂(The Golan Heights)的地位，也许就因它的成功激发了以色列葡萄酒“高档化”变革到来。

　　以色列出口组织食品饮料部门主任Michal Neeman说：“戈兰高地酒厂在此扮演了重要角色，它是以色列第一家生产高档酒的企业，是葡萄酒高档化革命的先驱。”戈兰高地酒厂始建于1983年，占地460平方英里，出口世界各地的以色列三大葡萄酒系列品牌分别为Yarden、 Gamla和Golan，包含17个葡萄品种，2007年酒厂1600亩葡萄园酒产量达430,000箱，远远高于2006年的420,000箱，总销售额3000万美元。总酿酒师Victor Schoenfeld说：“如今我们的葡萄酒供不应求。”以色列葡萄酒出口飙升葡萄酒评论家丹尼尔·罗戈夫的2008版本《以色列葡萄酒指南》中提到，自2001年起以色列的葡萄酒厂如雨后春笋般纷纷建成，目前已达130多家，其规模大小相当于整个新泽西州。

　　Carmel酒庄成立

　　2007年以色列葡萄酒销售额约1.4亿美元，其中出口销量达2100万美元，较2006年增长了42％。以色列的酿酒历史可追溯至圣经时代，即公元前1250年摩西带领犹太人出埃及开始算起。但是，随着七世纪伊斯兰教的兴起，穆斯林领导者开始实行禁酒令。直到1882年,在犹太裔法国慈善家罗斯柴尔德·埃德蒙男爵的协助下，犹太人才重新恢复真正意义上的酿酒。1906年，Carmel酒庄成立，数十年来生产量稳居榜首。此时，以色列葡萄酒仍然以带有宗教色彩的Kosher年份酒闻名。1972年加州大学著名的酒类学家Cornelius Ough考察以色列之后，成为其葡萄酒发展史上新的转折点。Ough总结说，戈兰高地凉爽的气候、火山土、海拔高度及当地的滴水灌溉系统显然是生产高档葡萄酒的理想之地。

　　戈兰高地酒厂发展史

　　四年后，该地区第一座葡萄园在El Rom附近建立。1983年，戈兰高地酒厂成立，不久发布了第一款年份酒。1987年，该厂1983年份Yarden赤霞珠在伦敦国际葡萄酒及烈酒竞赛中荣获Winarsky金奖，与此同时，以色列向世界证明了其生产一流葡萄酒的能力。这也是以色列葡萄酒获得的第一份全球大奖，之后一连串的奖项接踵而至。以色列的高科技葡萄园1992年，加州大学葡萄栽培学毕业生Schoenfeld来到以色列，他曾在纳帕谷的罗伯特·蒙达维酒庄及法国圣·让酒庄工作了三年。Schoenfeld受雇于戈兰高地酒庄时，厂里已有大批来自加州的资深酿酒工作人员，Schoenfeld说：“只要我的兴趣常在，就会呆在以色列。我很幸运正处在引领以色列葡萄酒质量大变革的潮流之列。”初来戈兰高地酒厂时，葡萄园面积仅300-400英亩，年产葡萄酒150,000箱，虽然其产品荣获多项大奖，受到了纽约时报葡萄酒评论家的好评，但以色列葡萄酒的声誉仍不太稳固。

　　戈兰高地酒厂迅速发展

　　Schoenfeld发现，以色列葡萄酒将来必须向高档系列挺进，从根本上改变过去的酿制模式。他说：“生产低价葡萄酒意味着必须在最贫瘠的土地上种植葡萄，雇佣廉价劳动力。以色列则不存在上述情况，戈兰高地以土地肥沃、牧场丰饶闻名。”Schoenfeld将新技术引入了以色列酿酒行业，例如使用气囊压榨机，膜过滤机，计算机远程控制不锈钢冷却罐等等。如今，酒厂采用美国航空航天局（NASA）开发的卫星成象系统帮助选择葡萄种植用地，通过在葡萄树上安装微感仪器，实时感测葡萄园的温度、湿度。戈兰高地酒厂每年投资300-400万美元用于葡萄酒相关的开发研究。以色列高档酒的发展任重道远尽管戈兰高地酒厂一直致力于顶级葡萄酒的生产，但在提高国际声誉、获取更大市场份额之前仍面临无数挑战。以色列葡萄酒消费者极少喜欢意大利或法国风味的干性、复杂型葡萄酒。Schoenfeld 说：“我们一开始生产的葡萄酒就是面向还未形成的新市场，因此需求量极少。”

　　尽管以色列国内葡萄酒消费与日俱增，人均年消费已达4升，但与法国60升的人均消费量相比相差太大，甚至无法与美国相比（人均年消费11.7升）。与其它多数成功的以色列企业一样，戈兰高地酒厂主要靠出口盈利，其中对北美、欧洲的出口占总销量的20％。但是为了洗刷长期以来以色列劣质酒的恶名，还需长期努力。2007年12月，全球最有影响力的酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)首次对以色列葡萄酒给予了很高评价，14款葡萄酒荣获90分以上的高分。通常帕克给予的90分以上的分数都属于世界一流的葡萄酒。其中戈兰高地酒厂的2005年份琼瑶浆甜酒获得93分，这是迄今为止帕克对地中海东部国家（包括希腊、黎巴嫩）葡萄酒给予的最高评分。

　　这个时期也是帕克对“洁食”（kosher）犹太标准认证葡萄酒评出的最高分。帕克的助手Mark Squires在一次发布会说：“以色列酿造葡萄酒的确值得广大消费者关注，带有的典型性与众不同。”