快速搭配葡萄酒和食物小技巧
对一些人来说，搭配食物和葡萄酒可能会令人望而生畏，但这是葡萄酒饮用/烹饪过程中最有趣的部分!下面是一些帮助你配对的小技巧。
对一些人来说，搭配食物和葡萄酒可能会令人望而生畏，但这是葡萄酒饮用/烹饪过程中最有趣的部分!下面是一些帮助你配对的小技巧。
1. 平衡葡萄酒的沉重感和食物的轻盈感。
混合绿色沙拉?从本质上讲,轻。你会把它和重赤霞珠搭配吗？可能不会。炖菜怎么样:清淡而果味浓郁的红酒……还是浓烈的红酒?
2. 寻找葡萄酒和食物之间的味道联系。
这道菜里有甜味吗?也许带点甜味的葡萄酒也不错:最主要的例子是，蓝奶酪夹心的烤杏配上带甜味的白葡萄酒会更好。霞多丽真的是黄油味的吗?也许它的完美搭配是海鲜和黄油酱。找到这些相似性，然后沿着这些线进行配对，这是一个很好的指导原则。
3.密切注意葡萄酒的结构和质地。
它的酸度是低还是高?是甜的还是干的?是单宁很浓，还是单宁很软?所有这些都是葡萄酒与食物搭配的因素。
4. 大多数菜肴都很复杂;不要只与一个元素配对。
在大多数情况下，你不只是吃鸡肉;你有鸡肉配酱汁或香草，配上配菜，等等。当把葡萄酒和一道菜搭配时，要考虑它的所有要素——酱汁、调味料、烹饪方法和主要成分。
其他建议:
-认识经典的食物和葡萄酒搭配:它们将帮助你了解食物和葡萄酒是如何相互促进的!苏特恩、鹅肝、波尔多红酒和烤羊肉、香槟和鱼子酱都是不错的选择。
-干白葡萄酒和甜食的搭配很不协调。甜食也需要有一点甜味的葡萄酒:你会想要雷司令(Riesling)或佐以苹果馅饼的琼瑶浆(Gewurztraminer)，而不是酸性的长相思(Sauvignon Blanc)。
-香槟和其他起泡酒是许多菜肴的绝佳搭配，因为它们酸度高，酒精含量低，口感清爽。
-奶酪总是有助于配对!像以醋为基础的沙拉酱配上酸涩的白葡萄酒这样的菜肴并不是一个好的组合;加入像雪佛瑞这样的奶酪，这样的搭配就成功了!
-品丽珠以其草本植物的品质而闻名，与草本植物的菜肴非常搭配(经常被忽略的“老大哥”，赤霞珠)。
-仙粉黛和烧烤酱是很好的组合。
-富含橡木的大杯葡萄酒会让很多菜肴都难以下咽:可以尝试搭配烘焙、烧烤或褐变的菜肴，以配合葡萄酒的浓郁口味。
-生大蒜、洋蓟和芦笋都很难与葡萄酒搭配。尝试一种非常清淡的意大利品种，比如弗拉斯卡蒂(Frascati)。
-在高酒精含量的葡萄酒中，高盐菜肴会释放热量。
-慢炖羊肉或排骨是陈年成熟红酒的完美搭配，而不是单宁更突出的年轻红酒。
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