一个啤酒城市的转型

根据美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)的数据显示，佛蒙特州是葡萄酒人均消费量排名前五的州之一。滑雪爱好者或朝圣者可能会感到意外，但对佛蒙特州最大城市伯灵顿的居民来说，喝当地的葡萄酒是一种生活方式。

“这里的群众对葡萄酒的热情十分热烈。”Taartwork Pies的创始人、当地居民布列塔尼·贝内特(Brittany Bennett)说。“伯灵顿是个小城市，但这里充满了热爱美食和美酒的人们。”

总部位于佛蒙特州的Eden Ciders的所有者兼创始人埃莉诺•莱格(Eleanor Leger)表示:“伯灵顿的发展速度很快，甚至赶超啤酒业的发展。佛蒙特州的葡萄酒和苹果酒的生产商走在了潮流的前沿。”她赞扬“无论是本地的饮料还是外地的饮料，零售商和餐馆在向顾客介绍产品的这一方面的工作做得很出色。”

Vigneron Deirdre Heekin公司旗下的La Garagista酒厂位于佛蒙特州中部，是一家小型生物动力酒厂。《纽约时报》的埃里克·阿西莫夫(Eric Asimov)称La Garagista酿造的产品为“有灵魂、美味”的葡萄酒。Heekin赞扬了伯灵顿不断发展的葡萄酒行业。

“Dedalus,  Hen of the Wood，Honey Road等等的公司都是生产高质量葡萄酒的地方。”Heekin说。她认为，伊甸园苹果汁(Eden Ciders)及其附近的威诺斯基(Winooski)新推出的奶酪和苹果酒馆也是这场运动的一部分。

Heekin说:“伯灵顿是一个充满活力的城市，不仅本地的人们对葡萄酒兴趣盎然，源源不断的游客也参与到其中。”

伯灵顿在加拿大边境以南45英里处，人口约为4.2万，但它仍然是佛蒙特州人口最多的城市。它是美国第一个完全由可再生能源供应的城市，曾参加总统选举伯尼·桑德斯(Bernie Sanders)是该市市长。

尽管当地的就业增长率停滞不前，但当地人和游客的消费支出却在不断上升。由于它的地理位置靠近纽约和蒙特利尔，当地有源源不断的新游客涌入，促进了当地旅游业的发展。

“伯灵顿当地的美食难以置信地美味。”获得詹姆斯•比尔德奖(James Beard award)提名的蜂蜜路(Honey Road)葡萄酒采购商达纳•帕塞利蒂(Dana Parseliti)表示：“我认为饮料行业已经达到顶级标准。波士顿、纽约和洛杉矶的人们来到这里，常常惊讶地发现，我们所拥有的与他们本地的无异，甚至更好，很高兴能看到这种变化。”

伯灵顿现在是一个前沿葡萄酒城市，体现了城市葡萄酒行业的发展。

2007年，Dedalus在一家IT公司后面开设了一家真正的葡萄酒商店。Dedalus的合伙人Jason Zuliani和他的商业伙伴都在IT公司工作，Dedalus的营业时间是周三的下午3点到凌晨3点。从法律上讲，他们必须保留价值5000美元的库存，他们确实这么做了，其中包括他们喜爱的、在其他地方找不到的大约15种葡萄酒。

有几个顾客偶然遇到了他们。他们开始组织品酒会，很快就有了长长的等候名单。2008年，他们雇佣了第一个员工，2017年，他们在松树街开了一家瓶子店、市场和酒吧。

“如果早一年在这里开业，我想我们不会成功。”Zuliani说。从那以后，Dedalus举办了一系列活动。

“当我们为店里挑选葡萄酒时，我们通常在某人的客厅或酒桶室品酒。”Zuiliani说。“我们参观这些地方，认识不同的人，我们围坐在桌子旁——被食物、鲜花和酒香包围着。这种体验是如此自然而真实。缩短了与客户之间的距离。”

如果你到伯灵顿来寻找黑比诺或霞多丽，你会失望的。佛蒙特太冷了。这里种植的葡萄有月牙兰、弗朗特纳克、布里安娜、马凯特等。

La Garagista的产品涵盖了本地所有的葡萄品种。当然，品牌效应也起到了很大的作用。

克里斯塔·斯克拉格斯(Krista Scruggs)在Heekin的指导下学习后创立了ZAFA Wines，最近被评为“天然葡萄酒界之星”。

虽然从理论上讲，用小众的葡萄品种酿酒可能会限制这些有才华的酿酒师的影响力，但这也让他们有机会更广泛地展示自己的技艺。