Muhammara食谱及搭配指南
这道充满活力的中东开胃菜是由烤红辣椒、核桃和香料制成的。这是素食主义者聚会的不可缺少的一道菜肴，没有谷蛋白。
这道充满活力的中东开胃菜是由烤红辣椒、核桃和香料制成的。这是素食主义者聚会的不可缺少的一道菜肴，没有谷蛋白。Muhammara会让你爱上石榴糖浆——这是一种甜美、浓烈、深红色的石榴糖浆，会让人想起陈年黑香醋。酸甜的蘸酱带有一丝热度。又有谁能抗拒菜肴上诱人的红宝石色的石榴籽呢?
材料
一杯烤核桃
2个大红甜椒
4 瓣大蒜
¼杯橄榄油
2汤匙石榴糖浆
2茶匙海盐
1茶匙孜然粉
1个泰式红辣椒
½杯石榴籽（装饰）
1汤匙剁碎的洋葱（装饰）
步骤
烤箱预热到350ºF。把核桃放在烤盘上。烤8-10分钟，直到表皮变黑。
增加烤箱加热到400ºF。在烤盘上撒胡椒粉，放在烤箱的架子上烤45分钟。中间翻转一次，直到表皮变黑。从烤箱中取出核桃后立即放入塑料袋中15分钟直至冷却。核桃冷却后去茎去皮，备用。
将红辣椒、大蒜、橄榄油、石榴糖浆、盐、孜然和辣椒放入碗中。煮2分钟，直到熬出来的酱料光滑细腻。再加入核桃搅拌直到呈现块状。将酱汁倒入一个宽碗里。淋上橄榄油，饰以石榴籽和莳萝。
搭配
可与粗面包、薄脆饼干、锅煮薯片或大饼搭配食用。
香槟产区的霞多丽(Chardonnay)，霞多丽起泡酒的复杂程度和浓度与这道菜十分匹配。气泡和充满活力的酸度有助于保持味蕾的清新。
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