意大利品酒秘籍，大家知道多少呢？

　　 意大利是世界著名的葡萄酒生产国家，这个国家的葡萄酒文化十分深厚的，其拥有许多优秀品质的顶级葡萄酒，那么，意大利品酒秘籍，大家知道多少呢？下面，就让我们去详细的了解一番吧。

　　意大利是世界上最大的产酒国和葡萄酒出口国，所以生活中我们不免会遇到一些意大利葡萄酒。可意大利语是一门比法语还小众的语言，因此不少酒友会被晦涩难懂的意大利葡萄酒术语所困扰。为此，小编特地整理了一份详细的意大利葡萄酒术语，相信这对学习和了解意大利葡萄酒都大有裨益。

　　abboccato：半干型

　　acerbo：未成熟的

　　alcool/alcol：酒精

　　amabile：半甜型

　　amaro：苦的

　　amarone：阿玛罗尼，意大利极富盛名的五大docg葡萄酒之一，呈干型，产自瓦坡里切拉（valpolicella），一般采用科维纳（corvina）、罗蒂内拉（rondinella）与莫利纳拉（molinara）等意大利本土品种酿造。在发酵之前，这些葡萄会被风干，用其酿成的阿玛罗尼也因此拥有甜美的口感

　　anidride solforosa：二氧化硫

　　annata：年份

　　appassimento：枯藤法。这一酿造工艺是将葡萄置于干燥通风的小屋内风干，让葡萄流失大约30%的水分，从而浓缩葡萄果实中的糖分和风味物质，使得成酒的结构更平衡、风味更浓郁且质地更柔顺

　　asciutto：干型，同下文的“secco”

　　azienda agricola：指采用自己种植的葡萄来酿酒的酒庄，且酒庄的葡萄酒不会以桶装的形式出售

　　azienda vinicola：指酿酒所用的全部或大部分葡萄都是从葡萄农手中购买而来的酒庄

　　barbaresco：巴巴莱斯科，五大docg葡萄酒之一，产自意大利西北部的皮埃蒙特（piedmont），采用内比奥罗（nebbiolo）酿造而成，至少需要陈年2年

　　barolo：巴罗洛，五大docg葡萄酒之一，同样产自皮埃蒙特且采用内比奥罗酿造而成，单宁含量高，至少需要陈年3年

　　bianco：白葡萄酒

　　biodinamica：生物动力法

　　biologica：有机

　　bottiglia：酒瓶

　　brunello di montalcino：布鲁奈罗蒙塔希诺，五大docg葡萄酒之一，产自意大利中部的托斯卡纳（tuscany），采用桑娇维塞（sangiovese）的克隆品种——大桑娇维塞（sangiovese gross）酿造而成

　　cantina：酒窖

　　cantina sociale：酿酒合作社

　　chianti classico：经典基安帝，五大docg葡萄酒之一，产自基安帝（chianti），采用80%以上的桑娇维塞酿造，酒精度达12%以上，且上市前需陈年至少12个月

　　classico：经典，指最古老、最核心的传统葡萄酒产区

　　doc：法定产区葡萄酒，“denominazione di origine controllata”的首字母缩写，是意大利葡萄酒分级制度中的第二高等级。这个等级如同法国的aop级别，对葡萄酒的地理来源、酿酒葡萄、酿造方法和产量等都有严格的规定

　　docg：优秀产区葡萄酒，“denominazione di origine controllata e garantita”的首字母缩写，是意大利分级制度中的最高级别，有着最严格的生产、评选和质量控制规定。想要升级为docg产区，则首先需要成为doc产区，并维持至少5年。一旦docg产区的生产商被意大利品尝委员会公开否决，便会遭到降级。另外，docg葡萄酒必须以瓶装形式出售，酒瓶容量小于5升，且软木塞上必须有官方编码的封条

　　意大利的优秀葡萄酒产区并不在少数，其有一些产区是能跟法国的波尔多和勃艮第相比较的，而这些产区所生产的葡萄酒品质都是十分不错的，总之，大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。