如何进行一次完美的餐酒搭配呢?

葡萄酒网 2019-06-14

葡萄酒是一种可以与很多种类型不同的食物搭配的饮料,每一款不一样的搭配都能品尝出不一样的味道来的,那么,大家知道如何进行一次完美的餐酒搭配呢?下面,就让我们去详细的了解一番吧。

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   葡萄酒是一种可以与很多种类型不同的食物搭配的饮料,每一款不一样的搭配都能品尝出不一样的味道来的,那么,大家知道如何进行一次完美的餐酒搭配呢?下面,就让我们去详细的了解一番吧。

  如何进行一次完美的餐酒搭配呢?

  相对清淡的菜肴的餐酒搭配

  众所周知,取悦味蕾餐酒搭配让生活都更美好,白葡萄酒可以搭配一切以柠檬汁作为点缀的海鲜(不论生熟),清新的高酸最能点亮原汁原味的鲜,独有的矿物味还能提升胃口、取悦味蕾。经典的夏布利配生蚝、雷司令配龙虾,都是同样的道理。

  除了经典的海鲜外,取悦味蕾餐酒搭配让生活都更美好,炸物、烤物也能和白葡萄酒相处融洽。结构严谨、酒体丰满的勃艮第白,以细致的燧石气息著称的卢瓦尔河谷(loire valley)桑塞尔长相思,以及一切清新易饮的干白,在薯条、炸鱼、烤鸡肉、章鱼小丸子的面前,都能搭配得当。清爽的高酸,可以迅速解除油脂带来的腻感,把烧烤的焦味轻压下去,还能突出食物的柔软多汁,令人口舌生香。

  值得提醒一句的是,取悦味蕾餐酒搭配让生活都更美好,用桶陈酿过的白葡萄酒(无论是旧桶还是新桶),搭配太过新鲜的海鲜会带来不好的口感,比如最搭配生蚝的不是用桶比例可能更高的夏布利(chablis)一级园和特级园,反倒是平易近人的小夏布利(petit chablis)和夏布利村庄级。

  重口味的食物的餐酒搭配

  一般而言,取悦味蕾餐酒搭配让生活都更美好,对于浓油赤酱乃至火爆麻辣的菜肴,餐酒搭配大概有两种思路:一是“强强联手”,若打不过,那就“另辟蹊径”。

  碳烤羊小排、炖牛肉等菜肴,取悦味蕾餐酒搭配让生活都更美好,常常用风味浓郁复杂、单宁含量较高的葡萄酒来搭配,例如意大利北部的amarone della valpolicella、意大利中部的桑娇维塞品种酿的酒(比如brunello di montalcino,chianti classico)等等,可谓“强强联手”。不仅单宁的干涩程度会有所降低,芬芳的果香还可以解肉腻、使肉质更香甜丰腴,香气四溢。

  不过,取悦味蕾餐酒搭配让生活都更美好,当遇到所向披靡的麻辣火锅、十三香小龙虾时,就可以考虑“另辟蹊径”了——一支酸度活跃、气泡丰富的香槟,或者酸甜可口的“小甜水”moscato d’asti或者半干型德国雷司令(比如kabinett 和spatlese级别),都可以让口腔中的刺激火辣降低到人类可接受的程度……气泡在舌尖上轻盈舞蹈,立即带来一阵清爽降躁的感觉。不过切记饮用前,要将酒冰镇到7-10度。

  当地菜配当地酒

  当实在不知道怎么搭配酒类的时候,记着一点,取悦味蕾餐酒搭配让生活都更美好,基本万能:当地菜配当地酒。例如日料配清酒、老重庆火锅配酸梅酒、西班牙火腿配里奥哈等等,千百年来当地人的选择,即使不算绝配,也是一定不会令你失望。

  餐酒搭配的套路不胜枚举,取悦味蕾餐酒搭配让生活都更美好,而我最喜欢的态度是,用喜欢的酒搭配喜欢的菜——搭配得好就边吃边喝,搭配不上就先吃再喝,各种组合都可以大胆尝试,有时反而会找到惊喜,反正本质都是吃吃喝喝,快快乐乐。就像恋爱也好、单身也罢,生活都各有各的美好,怎么开心,怎么来;怎么来,都可以开心。(作者:彭嘉尉)

   吃饭是人们重大事情,而如何吃的好,酒很重要了,而餐酒搭配也是一样的,餐酒搭配的完美的话,是可以让生活都更美好的,详情的话,大家可以多了解一下以上的内容。

  

这家伙很懒,还没有写任何简介

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