葡萄酒有什么规则？

     葡萄酒肯定很多朋友都引用过，但是不逃酒中的一些规则其实还真的是非常的复杂甚至有些朋友对于葡萄酒的规则真的是不太了解，其实在上酒的时候，葡萄酒也是有很多的规则，比如说先上白酒，然后才能上红葡萄酒，而且一般上酒时通常也会先上新酒逐渐的才会上陈酒。这些规则一般我们在生活中也是需要慢慢的累积才能掌握。　　

      不管哪一行，都有自己的规则和规矩，去偿试的人都得遵守，葡萄酒也是有规则的，一起了解下吧。

       翻开各种参考书籍，其中一定都会大篇幅提到各国的“法定等级制度”。有志于学者，往往一头栽进各种术语中，一面死记硬背，一面希望它不要太快被改掉（例如2010年后全面实行的aop制……）。

　　其实所谓的“法定制度”，并不只是冷冰冰的法条，仔细观察，我们可以从中发现各国独特的葡萄酒文化。举例来说，在买手机时，假设品牌与价位接近，日本制造和中国制造，各位会选哪一个呢？相信答案自在人心。

　　葡萄酒亦然，当一个国家以土地为分类标准制定法规时，往往表示他们相信：“葡萄酒的生产地块反映质量”。生性浪漫随兴，相信葡萄酒乃浑然天成的法国、意大利，可谓其中的代表。其法定产区制度（aoc、docg）的精神便是“土地决定酒质”。

　　生性严谨、科学的德国人则另有考量：以葡萄采收时的糖度作为标准，一翻两瞪眼，绝对没有争议。小房酒（kabinett）、迟摘（sptlese）这种令人眼花撩乱的优质高级葡萄酒（qmp）制度就应运而生，法规背后的精神便是：“量化、客观”。

　　除了酿造哲学以外，有时历史因素也会成为立法的考量点，西班牙是全球少数对于“橡木桶与瓶中陈年时间”明文规范的国家。在他国，珍藏（reserva）、特级珍藏（gran reserva）等字样完全是自由心证，爱怎么标就怎么标。但西班牙对这些词汇有着明确的法定规范，厂商不能随便乱用。原因便在于西班牙酿造历史中，长期有着橡木桶陈年的习惯，有习惯就有争议，有争议就要仲裁、要仲裁就得有标准，法规因此产生。

　　回教国家或犹太教国家也受历史因素影响甚大，以色列的犹太教徒只能饮用通过“洁食法规（kosher）”生产的酒。这类规范与酒质毫无关联，反映了“保守、神圣”的文化特质。

　　而美洲、澳洲等新世界国家，其法规通常服膺于管理方便、消费者容易辨识等“使用者因素”，反映的酿造文化，显然就是“创新、便利”。

　　如何？各位读者下次再面对繁复的法定制度时，不妨花点时间想想这些规范背后象征着那些精神？大概会比死记硬背条文有趣得多吧！

       其实葡萄酒有些种类还用作餐前开胃酒，所以这类酒一般在用餐前就开始饮用了。但是在一些宴会上，我们会发现偶尔开一瓶香槟还真的是满场的话题，毕竟法国香槟可是既有着非常高的知名度，又有着完美的口感。由此可见葡萄酒的规则还真是我们学之不尽的，而且在购买后一定要将葡萄酒横放。