葡萄酒与中国美食的搭配建议

葡萄酒网 2019-06-13

 对于葡萄酒,大家最初的印象应该都会与欧美有关,但是,其实葡萄酒现在已经更多的出现在我们身边,很多人都开始喜欢上喝一点葡萄酒,特别是在餐桌上,大家开始用葡萄酒佐餐,但是欧美的葡萄酒应该怎样与中国的食物完美的搭配上呢?下面一起来看看这些葡萄酒的佐餐建议。

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  对于葡萄酒,大家最初的印象应该都会与欧美有关,但是,其实葡萄酒现在已经更多的出现在我们身边,很多人都开始喜欢上喝一点葡萄酒,特别是在餐桌上,大家开始用葡萄酒佐餐,但是欧美的葡萄酒应该怎样与中国的食物完美的搭配上呢?下面一起来看看这些葡萄酒的佐餐建议。

葡萄酒与中国美食的搭配建议

  甜葡萄酒

  这种酒在国外是专为餐前开胃或餐后搭配甜点而使用的。法国苏丹产区生产的甜葡萄酒是此款酒中的代表。在西餐中,配上奶酪、黄油制成的各类甜甜的小点心,味道甜美醇香,美妙无比。在选择中式点心搭配时,可以选择口味偏浓厚的甜食,如蜜糖类产品,或者果脯。

  香槟

  香槟是我们熟悉的一种酒类,不过地道的香槟可是酒中的贵族。但是这种酒是一种平易近人的酒类,可以用于各类搭配,空口豪饮也是别有一番风情。

  如果用这种酒来搭配糕点,可以为糕点平添几分贵气。不过搭配糕点更适合选择有些甜香的香槟,以法国香槟产区的香槟最有代表性。

  与香槟搭配的可以考虑用像饼一类的甜点,饮过之后会有种香草、干果、蜂蜜的感觉停留在唇齿之间,令人回味无穷。

  起泡酒

  这得一种口味比较清淡的产品,它有着丰富的泡沫,口味清爽怡人,适于搭配甜腻不重的点心,我们最为熟悉的绿豆糕,是一个特别的选择。西班牙卡特卢那是这种酒的代表性产地。

  白葡萄酒

  这种酒有一种亲切的稻黄色,酒体颇具深度,层次丰富,回味持久,绵长,非常适合于做餐前甜酒,这种酒冰镇后与我们常吃的各种中式甜糕搭配都很不错。这种酒以意大利皮尔蒙特生产的最具有代表性。

  冰酒

  冰酒在西餐中可是一项压轴戏,它冰爽清冽,非常甘甜,它可以用来搭配各类中式糕点,以加拿大尼亚加拉半岛出产的最为有名。加拿大产的这种酒在中国的市场上是难得一见的好冰酒。另外,咱们本土也有出产,吉林省内就有冰酒的好品牌。

  中式菜肴与葡萄酒的搭配实例

  适于咸味菜肴的葡萄酒 如鲁菜中的扒酿海参,东北菜中的小鸡炖蘑菇,该用哪种酒搭配呢?告诉你一个要领:酸味与咸味搭配可以达到口味上的平衡,因此最好选择爽口、酸度较高的白苏维翁或黑皮诺,特别是黑皮诺有种来自泥土的芳香,而蘑菇恰好有相同的味道,搭配在一起会非常和谐。

  适于辣味菜肴的葡萄酒 说到辣味,许多人马上会想到水煮鱼、麻婆豆腐,辛辣的食物会令舌头上的味蕾有种火辣辣的感觉,此时,如果选用单宁含量较高的赤霞珠,会令辛辣的感觉更加强烈。而葡萄酒中的甜味会减轻这种热辣的感觉,所以不干的薏丝琳或稍甜的白谢宁将是绝好的搭配。这是一款半甜的粉红葡萄酒,口味清甜,十分爽口。

  适于甜味菜肴的葡萄酒 比如,京菜中的杏仁豆腐或粤菜中的莲子鸽蛋茶等,需选用甜度相当或比菜稍甜的酒相配,如有热带水果风味的莎当妮,其浓郁丰富的果味与甜味的菜肴非常匹配,或者可以试试微甜的薏丝琳或白谢宁。

  适于酸味菜肴的葡萄酒 如西湖醋鱼,一定要选用酸度相当或比菜酸度高一些的酒。黑皮诺将是一个绝妙的选择,它属于中等酒体,且酸度较高。

       不同类型的餐食要找到不同类型的葡萄酒进行搭配,虽然上面是给出了一些建议,但是你完全可以根据自己的喜好进行搭配,毕竟喝酒就是为了开心,而且多去尝试不一样的搭配组合,你会慢慢发现最适合你的葡萄酒餐食搭配,这才是我们建议喝葡萄酒的初衷。


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