葡萄酒与海鲜的神秘搭配——美味的秘诀

葡萄酒网 2019-06-06

很多人不喜欢吃海鲜，不是因为过敏，而是海鲜身上总散发着一股大海的味道，这种味道即便是经过烹饪之后依然紧紧地留在海鲜的身体里挥之不去，但是如果完全去除这个味道，海鲜又会失去它的“鲜”味特点，这个难题在你品尝海鲜的时候搭配上葡萄酒就能迎刃而解了。

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葡萄酒与海鲜的神秘搭配——美味的秘诀

市面上流传葡萄酒中的白藜芦醇具有防癌的功效。到底是真、是假，让我们大家一起探讨一下。另外葡萄酒除了能防癌，还有别的功效哦，它与海鲜有着意想不到的联系。

白藜芦醇属于多酚类化合物，可抗血栓、自由基、氧化、发炎及血小板凝集，也具抑制肿瘤的作用，对于防癌及预防心血管疾病有相当大的助力。

白藜芦醇在红葡萄皮里含量最多，所以红酒的养生效果比白酒好，但其实不一定要喝酒，喝红葡萄汁也有类似效果。红酒里的酒精会造成肝、肾负担，其破坏力大过白藜芦醇的好处，所以呼吁大家，喝红酒不如直接吃葡萄，但若改吃葡萄干，则不足以达到与新鲜葡萄相同的功效。

喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3至7天后，酒里所含的香气与甜味就会不见了，直接倒掉可惜真是个让人烦恼的问题。下面的生活小妙招就能轻松解决此类问题。

1、去腥：一些海鲜食品，烹煮前用带有果香的白葡萄酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。

2、提鲜度：葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。

有人担心葡萄酒会不会和海鲜起什么不良反应，答案当然是否定的，葡萄酒中的成分与海鲜的营养并没有冲突，反而它在你舌尖的留香会掩盖海鲜身上原本的那种大海的味道，让你既能感受到海鲜的鲜美可口，又能品尝到葡萄酒的爽滑甘醇，是美味秘诀的神秘搭配。可以在家里也尝试一下这样搭配。

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