如果你的葡萄酒有这些味道就不能喝了

葡萄酒网 2019-07-29

如果家里有客人来做客的的时候，你会不会选择用葡萄酒来招待呢？但是在开葡萄酒的时候，如果你发现有一股难闻的味道，那么就请你一定要把酒收起来，因为这瓶酒可能已经坏掉了，不能用来招待客人了，如果你不清楚什么味道是葡萄酒变质，那么下面的这些气味，你就要注意了。

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如果你的葡萄酒有这些味道就不能喝了

　　1. 创口贴、马厩和粪肥

　　若葡萄酒带有这些味道，那这瓶葡萄酒很有可能是被酒香酵母污染了。微量的酒香酵母能够赋予葡萄酒迷人的泥土味，但一旦过量，就会破坏葡萄酒的风味，使葡萄酒散发出臭味。

　　2. 燃烧过的火柴和臭鼬

　　这些气味主要是由过量的二氧化硫产生的。二氧化硫经常喷在葡萄藤上以防止霉菌或防止有害的酵母、细菌和氧气。但过量的二氧化硫会使葡萄酒散发出燃烧过的火柴味。幸运的是，一旦与氧气接触，这些味道有时会消失。所以今后在决定倒掉葡萄酒之前，可以让葡萄酒先“呼吸呼吸”。

　　3. 臭鸡蛋、洋葱和大蒜

　　这些气味是由另一种硫基化合物产生的。硫化氢气体是发酵的副产品，也有可能是葡萄藤上过量的二氧化硫留下的。很多人认为二氧化硫的气味闻起来很像臭鸡蛋，但也有些人觉得像发霉的洋葱或脏鱼缸。但不管像哪种气味，这种情况下的葡萄酒都已经变质了，不能饮用。

　　4. 烂纸板

　　这种味道主要是由一种叫三氯苯甲醚(TCA)的化学物质感染橡木塞引起的。尽管这种物质对人体无害，但毫无疑问若一款酒带有这种气味，那这款酒就毁了，而且没有办法拯救。

　　5. 脏袜子

　　打开一瓶葡萄酒一闻，感觉回到了高中时期的更衣室，臭袜子的“芳香”扑鼻而来?这种气味很有可能是由葡萄酒在酿酒厂、桶中或者装瓶过程中感染了细菌而来的。

　　6. 醋和指甲油

　　如果你的葡萄酒散发出醋和指甲油的味道，那很有可能是感染了醋酸菌，醋酸菌将酒精转化成了乙酸，这就是我们所说的挥发性酸度。

　　7. 炖水果和果酱

　　尽管带有浓郁得成熟水果味、果酱味的葡萄酒备受消费者的喜爱，但需要注意的是，如果一款酒闻起来就像是水果派的话，那这款酒很有可能是受热变质了。当然你也可以通过观察橡木塞来判断，如果橡木塞已经向外凸出或者箔纸损坏，那很有可能是瓶中的葡萄酒和空气受热，并将其挤出瓶颈。

在打开葡萄酒的时候，葡萄酒应该会有一股浓郁的果香或花香的味道，那么这瓶葡萄酒就是没有问题的，但是如果是其他刺激性味道，那么最好是静置一下葡萄酒，让气味挥发一下，如果一段时间后，刺鼻味道消散了，那么这个应该是二氧化硫的味道，这个是保存葡萄酒需要的保护剂，对葡萄酒也是没有坏处的。

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