夏日聚会必不可少的微醺起泡酒，了解一下~

请让我们用最俗的语言开篇，什么葡萄酒让你觉得最是浪漫、什么葡萄酒让你最有感觉？

那除了香槟就是起泡酒了。

咦···有的小伙伴疑问了，起泡酒也算葡萄酒吗？香槟不就是起泡酒吗？在这里一哥先来跟大家聊一聊这两个名称的差别。

起泡酒是什么？

起泡酒是指含有一定量二氧化碳并能产生气泡的葡萄酒。咱们中国对起泡酒的定义是：在20℃时，二氧化碳压力大于或等于0.05MPa的葡萄酒。

起泡酒也算葡萄酒吗？

起泡酒其实是葡萄酒的一种。只不过就是当葡萄被发酵成酒汁以后，再把它放置在密闭容器里加上酵母进行二次发酵，这个密闭容器可以是单独的酒瓶，也可以是大型的不锈钢发酵罐，前者就是制作香槟的方法，后者就是制作大众价位起泡酒的方法。

香槟不就是起泡酒吗？

香槟区是法国最北部的葡萄酒产区，面积约3万4千公顷，最重要的四个子产区分别是兰斯山（Montagne de Reims）、马恩河谷（Vallée de la Marne）、白丘（Côte des Blancs）和巴尔丘（Côte des Bar）。

1927年的法律规定，只有在法国香槟地区生产的起泡酒才能叫做香槟，其它地区的起泡酒是禁止自称香槟，所以在法国，香槟区以外的用香槟酿造法酿造出来的起泡酒被称为crémant或mousseux起泡酒。

起泡酒的分类

从气压来分：上面说到了在咱们中国是按二氧化碳的压力来区分起泡酒的，根据压力又把起泡酒分成了高泡起泡酒和低泡起泡酒，当然啦，在欧洲国家分发是不一样的，它们把起泡酒分成了微泡起泡酒和起泡酒。

从糖分来分：根据起泡酒中的含糖量，把起泡酒分成了超干型、天然型、半干型和半甜型、甜型起泡酒

从颜色来分：根据起泡酒的颜色把它分为白起泡酒、桃红起泡酒和红起泡酒。

起泡酒的酿制方法

起泡酒属于葡萄酒，当然我们的酿制第一步就是把酿制葡萄酿制成静止型葡萄酒，在静止葡萄酒的基础上进行二次发酵。第一次负责产生酒精，第二次负责释放二氧化碳气体，也就是我们的气泡。

起泡酒酿制的第一阶段是先酿制出起泡酒原酒，酿制方法和酿制静止葡萄酒的方法相同，然后将原酒调配出起泡酒基酒。

咱们现在常见的酿制起泡酒的方法主要有四种：第一，传统法、第二，转移法、第三，大槽法、第四，二氧化碳注入法，第一、二种方法成本都比较高，酿出的泡酒也就比较贵。第三、四种、则更多的用于平价起泡酒。有一个起泡酒一句话小窍门：酿制的步骤越多起泡酒的质量越好，相对于价格也就更高。

好啦，说完了基础的小知识，咱们来聊一聊国家，说到起泡酒很多小伙伴最先想到的就是法国了，其实呀别的国家也是有很多不错的起泡酒的，比如，西班牙、意大利、德国、英国等等。

西班牙

Cava是西班牙的一款最典型的起泡酒。酿造工艺与香槟一样，都使用的是传统酿造法，价格比香槟便宜很多，产量也是非常大的，被许多香槟爱好者称为平价版的香槟。在西班牙，一共有6个产区可以生产Cava，但95%的Cava都产自加泰罗尼亚的Penedès。

卡瓦通常是使用西班牙本地葡萄品种酿造，比如马家婆（Macabeo）、帕雷亚达（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo）。卡瓦起泡酒可分为白卡瓦和桃红卡瓦两大类，风格多样，从绝干型、半干型到甜型都有生产。而且酸度也适中，通常带有青苹果、柠檬、坚果、烟熏的风味，气泡细腻，感觉非常小清新。

意大利

说到意大利的起泡酒，很多小伙伴会想起Asti吧？Asti产自意大利皮埃蒙特大区，是用麝香葡萄酿造而成，具有浓郁甜蜜的柑橘类水果和花香风味。简单易饮，最重要的是价格不贵，150元以内就能买到不错的Asti。因为是甜型起泡酒，酒精度不高，大概在8％左右，且花香四溢，带有桃子风味，身边的女同学都觉得非常喜欢。

除了Asti，意大利还有一款叫Prosecco 的起泡酒，出自意大利东北部的Veneto大区和Friuli-Venezia Giulia大区，Prosecco口感甜美，既散发着花朵和水果的迷人芬芳，又带有清新鲜美的风味，让人感觉充满了热情和活力。

英国

很多小伙伴疑惑了，英国也有起泡酒吗？一哥的回答是有的，而且名声越来越响亮，有时还会被许多人拿来和香槟做比较。英国的起泡酒产区主要有三个：Sussex、Kent和Surrey，酿造起泡酒的品种主要是霞多丽、黑皮诺等。

德国

说起德国小伙伴脑中第一个想到的就是雷司令了，当然了这也是酿造咱们sekt起泡酒的一个品种。除了雷司令还有黑皮诺白皮诺和灰皮诺。sekt这种起泡酒相当于“放养”的孩子，法律条件非常宽松，酿造的工艺产地都由酒庄自己决定。

如果酒标上出现sekt那么意味着这款气泡酒的酿酒葡萄是可以来自其它欧盟国家，比如：法国、意大利、西班牙。如果酒标上出现“Flaschengärung”或者“Klassische Flaschengärung”，意味着它们采用传统法。

当然啦，还有很多地方都有优质的起泡酒，比如澳大利亚、新西兰、美国、甚至南非。但是一哥刚刚介绍的这些都只是皮毛，是小伙伴了解的基础，那实际操作该怎么稳赢呢？要如何在七夕的这天大展身手呢？更了解起泡酒呢？要怎么和女神男神一起畅饮把酒言欢呢？

小伙伴们现在告诉我！夏天和什么最搭啊！

那就是起泡酒起泡酒起泡酒。

厦天聊天我们要聊什么？

那当然是起泡酒起泡酒起泡酒。

香槟酒标我们要怎么看？

喝起泡酒之前我们要干什么？

品鉴时我们要干什么？

是不是所有的起泡酒都必须用细长香槟杯吗？

香槟配餐要怎么安排？

等等等等关于香槟的问题

只要你问，我们都能答