美食跟美酒以及香槟的最好搭配方式

葡萄酒网 2019-08-28

　　不管是在正式场地举杯庆祝，还是在凌晨三点的旅馆中单独喝，一杯细腻好喝的香槟是最好的选择，香槟的气泡特别细腻，而且酸度也高，能使口腔保持清新，还可以感受到食物的每种微妙味道。

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　　美食跟美酒以及香槟的最好搭配方式

　　1、果味馥郁而清新的无年份香槟

　　风格脆爽、酸度活泼的无年份香槟(non-vintage champagne)无疑是开胃酒的不二之选。从最经典的生蚝到蔬菜沙拉甚至炸薯片，它都能轻松驾驭。此外，无年份香槟也很适合搭配油脂稍为厚重的菜肴，如烤羊排、生鱼片和肉类熟食等。这是因为富含油脂的食物容易包裹味蕾，降低舌头对味道的感知，而酸度较高的葡萄酒能清除杂味，使味觉变得灵敏。清新的口感再加上勾引味蕾的酸度，香槟可以带走油腻感，还原肉类佳肴的鲜美本味。

　　2、带有奶油风味的香槟

　　我们知道，经过酒泥陈酿的香槟，口感通常更加柔顺而饱满，带有饼干、烤面包或奶油等典型的酵母风味。这类香槟与果香浓郁的帕玛森干酪(parmigiano-reggiano)可谓绝配。当然，选择绝不仅限于此，拉克莱特(raclette)奶酪、奶酪焗意面、奶酪面包卷——几乎所有包含奶酪的菜肴都适合与之搭配。香槟的奶油风味与菜肴中的奶香完美融合，在口腔中绽放出绵滑浓郁的满足感，而酒中的果味又带来一丝恰到好处的清新，不至过于甜腻。

　　3、桃红香槟

　　对于葡萄酒爱好者来说，一杯诱人的桃红香槟，配上同样散发着迷人光泽的烟熏三文鱼，足以令人食指大动。事实上，桃红香槟几乎是万能的配餐选择，从奶酪到牛排，从沙拉到披萨，不论炖菜还是烧烤、水果甚至巧克力，与桃红香槟一道享用总不会出错。优质的桃红香槟通常要价略高，不过，就冲着如此丰富的配餐选择，都可算物有所值。

　　4、甜型香槟

　　香槟酸度出众，为与之平衡，甜度通常也较高，由低到高可分为七个等级，其中甜度较高的干型(sec)、半干(demi-sec)以及甜型(doux)香槟通常入口已有较明显的甜味。这类偏甜香槟可与蔬果和沙拉搭配，但是最惬意的当然莫过于佐以你最钟爱的甜点享用。饮一口香槟，再来一小口点缀着新鲜奶油、草莓和猕猴桃的意式奶冻，相信你的味蕾已经放起了烟花。

　　由于葡萄品种、酿制方式跟产区不一样，香槟的特色多样化，这就说明了适合跟搭配的美食有许多，相信看完这篇配餐方式的你会看到，只用不一样风格的香槟去搭配一顿共有五道菜的正餐都特别不在话里面。