西班牙的卡瓦起泡酒,大家有没有品尝过呢?

葡萄酒网 2019-08-14
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 在如此炎热的夏天里,许多的人们都对这样的天气感到很烦恼的,因为太热了,因此在这个时候喝上几杯起泡酒是最好的,那么,西班牙的卡瓦起泡酒,大家有没有品尝过呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

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  在如此炎热的夏天里,许多的人们都对这样的天气感到很烦恼的,因为太热了,因此在这个时候喝上几杯起泡酒是最好的,那么,西班牙的卡瓦起泡酒,大家有没有品尝过呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  西班牙的卡瓦起泡酒,大家有没有品尝过呢?

  说到适合夏天喝的清爽起泡酒,法国有香槟(champagne),意大利有普罗塞克(prosecco),那西班牙呢?在西班牙最出名的起泡酒当属卡瓦(cava),它甚至被称为是“西班牙的香槟”。

  1、给大家介绍一下第一瓶卡瓦诞生于1872年

  1872年,在西班牙加泰罗尼亚(catalonia)的圣撒多尼?答奈(sant sadurni d\anoia)小镇,何塞普?拉文图斯(josep raventos)酿出了第一瓶采用传统方法酿制的起泡酒,即第一瓶卡瓦起泡酒。

  那时候,卡瓦被称为“champana”。到1970年,名称受到欧洲法律保护的香槟产区对此感到不满,所以西班牙的这种起泡酒改名为卡瓦(卡瓦在西班牙语中意为洞穴或酒窖)。

  2、卡瓦主要采用三种本地品种酿制

  卡瓦主要采用沙雷洛(xarello)、帕雷亚达(parellada)和马家婆(macabeo)三种本土白葡萄品种酿制。

  沙雷洛给葡萄酒提供坚实的结构和矿物质味,帕雷亚达带来足够的酸度和新鲜感,而马家婆比例最大,主要提供花香和果味。现在,一些生产商也会用霞多丽葡萄酿制卡瓦。另外,酿制桃红卡瓦的主要是黑皮诺(pinot noir)、歌海娜(garnacha)和慕合怀特(monastrell)这三种红葡萄。

  3、大多数卡瓦起泡酒来自西班牙加泰罗尼亚的佩内德斯

  在西班牙,95%的卡瓦都产自加泰罗尼亚的佩内德斯。此外,西班牙的阿拉贡(aragon)、巴达霍斯(badajoz)、卡斯蒂利亚-莱昂(castilleleon)、埃斯特雷马杜拉(extremadura)、瓦伦西亚(valencia)、纳瓦拉(navarra)和里奥哈(rioja)等也是生产卡瓦的法定产区,但产量很少。

  4、和香槟一样,卡瓦也采用传统酿造法酿制

  卡瓦和香槟一样都采用传统酿造法酿制,且都有原产地保护制度。意大利法律规定,只有在以上提到的产区内,采用传统酿造法酿成的卡瓦才能标名为“cava”,否则只能标为“sparkling wine”(起泡酒)。

  传统酿造法的工序很精细,把酿好的基酒调配好后,往瓶中加入酵母和糖分,葡萄酒在瓶中进行二次发酵和陈年,陈年的时间不少于9个月。在此过程中,酒厂会对葡萄酒进行转瓶,目的是为了让瓶中的沉淀从瓶壁转移到瓶塞。之后将瓶颈浸入低温盐水中,促使沉淀冷冻成块溢出酒瓶,再封瓶陈年。

  5、给大家介绍一下卡瓦的分类

  与香槟一样,根据酒中残余糖分的不同含量,卡瓦可分为以下7个等级:

  (1)自然干(brut nature):0-3克/升

  (2)超天然(extra brut):低于6克/升

  (3)天然(brut):低于12克/升;

  (4)极干(extra sec/extra dry):12-17克/升;

  (5)干型(sec/dry):17-32克/升;

  (6)半干(demi-sec):32-50克/升;

  (7)甜型(doux/sweet):高于50克/升。

  值得一提的是,珍藏型卡瓦需陈年15个月,特级珍藏型要30个月,在极好年份生产的年份卡瓦陈年时间则更长。但大多数卡瓦都是无年份的,且采用混酿方式来保持酒质的稳定性。

  6、卡瓦果香丰富,口感清新

  卡瓦通常带有丰富果味和灵动花香,口感新鲜清爽,有时甚至伴有泥土和蘑菇气息。而陈年卡瓦或年份卡瓦往往伴有坚果味、烤面包和烤杏仁味,这都是长期陈年所带来的特殊风味。

  8、给大家介绍一下著名的卡瓦品牌

  来自巴塞罗那(barcelona)圣撒多尼?答奈小镇的菲斯奈特酒庄(freixenet)和科多纽酒庄(codorniu)是最有名的卡瓦酒商。

  菲斯奈特是现今使用传统方法酿酒的全球第一大起泡酒生产商,旗下的黑牌起泡酒(cordon negro brut)非常出名,要在酒窖里陈年18个月才能上市。

  而科多纽酒庄就是第一瓶卡瓦诞生的地方,旗下的科多纽起泡酒(codorniu brut cava)、科多纽精选维拉维多斯起泡酒(codorniu seleccion raventos cava)、科多纽经典桃红起泡酒(codorniuclasico rosado cava)等酒款都深受大家的喜爱。

  9、大家知道卡瓦如何搭配食物

  在配餐方面,卡瓦的能力很强。它的口感清新脆爽,既可以当开胃酒,也可以与餐前小吃搭配饮用。同时,还能与各种海鲜、火腿和烧烤搭配。至于辛辣的墨西哥菜和泰国菜、日本的寿司和中国菜,你觉得卡瓦能胜任吗?当然可以。

  世界上有着许许多多不同款式的起泡酒,而在西班牙这里也是有着许多不错的起泡酒,这款卡瓦起泡酒就是一款十分不错的酒类饮料,总之,大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。

  

这家伙很懒,还没有写任何简介

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