大家知道单宁的高低会影响葡萄酒到底是什么原因造成的吗?

葡萄酒网 2019-08-15
我要转发

 在葡萄酒里面,其是含有着许许多多的物质因子,每一种物质因子都有着其不同的作用,大家知道单宁的高低会影响葡萄酒到底是什么原因造成的吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

[更多]

   在葡萄酒里面,其是含有着许许多多的物质因子,每一种物质因子都有着其不同的作用,大家知道单宁的高低会影响葡萄酒到底是什么原因造成的吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  大家知道单宁的高低会影响葡萄酒到底是什么原因造成的吗?

  葡萄酒的质量由很多因素共同决定,而平衡度是影响其质量的重要因素之一。对于红葡萄酒来说,其平衡度主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及风味物质等。其中,单宁与酸度之间的平衡度尤为重要,单宁是维持其平衡度不可或缺的成分之一。

  大家知道什么是单宁吗?

  单宁是水果、叶子和根梗中的一种酚类化合物,具有收敛性。葡萄中的单宁在葡萄藤开始结果的时候就开始进行积累,葡萄皮中的单宁比葡萄籽中的更早开始积累。葡萄酒中的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗等物质。红葡萄酒很需要单宁,所以在酿造的时候,将葡萄汁与皮、籽进行一定的接触,通过“浸皮”从皮和籽中释放出单宁,葡萄汁与皮、籽的接触时间越长,最终得到的单宁就越多。而白葡萄酒中则不宜出现单宁,所以在酿造的时候,只会进行轻微的压榨,把葡萄汁和皮、籽分离之后再进行发酵。

  单宁有着什么样作用

  在品鉴红葡萄酒时,往往需要判断这款酒的单宁含量高低、成熟程度以及柔顺程度等。但并不能确切的形容单宁是什么味道,只是能感受到它带来的紧致、干而涩的感觉。如果单宁不够圆润,还会给人带来粗涩感。

  单宁高的葡萄酒就是干型葡萄酒吗

  虽然很多高单宁的葡萄酒都会给人干涩的感觉,但单宁的高低与判断是干型还是甜型葡萄酒没有直接关系。干型的葡萄酒一般是指酒中的残留糖分低于4g/l的葡萄酒,“干”是与“甜”相对的,“干”就是不甜的意思。

  单宁对葡萄酒平衡度的影响

  虽然单宁带来的是干而涩的口感,但正是它的存在赋予了葡萄酒较好的平衡度、复杂度以及结构层次,带来更好的品酒体验。

  单宁越高的葡萄酒,其酸度会显得较低,单宁越低,其酸度就会更加明显。如果单宁过高,使得葡萄酒的口感过重,干涩感过于强烈,会使其显得不够精致顺滑,余味比较粗糙。酒精强化了单宁的苦味,弱化了单宁的紧致感,所以酒精度越高,单宁的苦味就越明显,其紧致感越弱。但不管怎样影响,好的酿酒师在酿酒过程中会通过各种方法来调配单宁的高低,赋予葡萄酒更好的平衡度。

  大家知道单宁有什么妙处

  单宁不仅仅对葡萄酒的平衡度有影响,而且单宁也是影响葡萄酒陈年潜力的重要因素之一,可以使之陈放得更久。对于女性来说,它还具有护肤的作用。

   在葡萄酒当中是有着许多的物质因子来构成葡萄酒的一切一切的,而单宁是在众多葡萄酒所含有的物质因子里十分重要,有着很高的地位,总之,大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。

  

这家伙很懒,还没有写任何简介

【免责声明】:葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关, 不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系yy@putaojiu.com,我们将尽快处理。

优秀酒商

长按识别二维码
了解更多酒故事~~

找红酒
看新闻
点击菜单栏,选择“分享”。
可以把这篇文章分享出去! ×
全民转发上头条
动一动手指,转发给好友
即可占领葡萄酒头条
立即转发