葡萄酒如果结冰了，还能喝吗?

对于初学者来说，在购买葡萄酒上面有着无所适从的感觉，因为对于葡萄酒的有关知识都不是很了解，同样在饮用的时候也会发现这样那样的问题，让人手忙脚乱，如果葡萄酒结冰了还能够饮用吗？这个问题就难倒了一片的葡萄酒初学者，接下来就一起去了解一下吧。

　　寒冷的冬天，对葡萄就来，并不是什么好事情。一些朋友经常会把葡萄酒忘记在后备箱里，几天后想起来一看，整瓶酒都已经结冰了。

　　那么问题来了：这种结冰的葡萄酒还能喝吗?

　　葡萄酒的冰点

　　其实葡萄酒结冰的温度比水结冰的温度要低，基本上要达到-5℃~-10℃才会结冰，而且酒精度越高，结冰温度越低，所以很多平均温度在0度左右的地方，一般情况下葡萄酒是不会结冰的。

　　而结冰的地方一般出现在非常偏北的地区，像是东北、内蒙、新疆、青海等。

　　出现结冰的情况还有可能的是把葡萄酒忘记在了冰箱中，小编就有好几次想要尽快的冰好葡萄酒，直接放到了冷藏，结果把这件事给忘记了，过了几天才想起来，此时的红酒，已经完全冻成了冰疙瘩。

　　结冰后有什么变化?

　　胀塞

　　葡萄酒由液体变为固体，体积是膨胀的，所以从外观上来看，葡萄酒必然会胀塞。

　　胀塞会对葡萄酒的密封保存造成一定的影响。在这种情况下，氧气很有可能会进入瓶中氧化葡萄酒，随着时间的推移，葡萄酒中的酸度将会变得越来越高，到后就是一瓶葡萄醋了。

　　析出结晶沉淀

　　过低的温度会使葡萄酒中产生酒石酸结晶，这种结晶是一种白色晶体，比较常出现在白葡萄酒中，而红葡萄酒种出现的是酒红色晶体。

　　对于白葡萄酒，低温出现结晶对酒质的影响不大，许多白葡萄酒与甜白葡萄酒在装瓶前通常会经过低温处理，预先除去一部分结晶，防止装瓶后再出现这一现象。

　　被冻住的葡萄酒，还能喝吗?

　　我们普遍认为，冻成冰的葡萄酒，在解冻以后其实还是可以喝的，但是酒质肯定会受到一定的影响。白葡萄酒的口感会下降20%左右，红葡萄酒则会下降50%左右。

　　轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶，这些冰晶主要由水分形成，而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后，沉淀物会重新溶解于酒液中，因而，轻微的冻害不会对葡萄酒口感造成多大的影响。

　　如果葡萄酒结冰了，要把葡萄酒放于室温下，让它慢慢融化，切不可采用加热等手段加速融化。融化后我们要观察酒塞的膨胀情况，酒塞膨胀超过三分之一，或者漏酒了，那就赶紧开瓶尝尝，若口感还能接受，喝掉就好，若已经酸掉，那就直接倒掉。

　　若是膨胀没有超过三分之一，而且也没有漏酒的状况出现，那就让这瓶酒休息上两、三个月，然后在饮用。

　　如果说葡萄酒是有生命的，那么被冻住，就如同它生命中经历的一次大灾难，有的酒能够存活下来，有的则会丧命于这场灾难，但无论如何，它都不会像之前那样完好如初，所以，请爱护好你的葡萄酒，可不要让它上冻结冰哦~

　　如果你真的想要增加葡萄酒的相关知识和内容，那不妨上网查查咨料，或者是去买一本关于酒水管理的书籍，这样在超市里购买葡萄酒的时候就不会显得那么的无助茫然，在和葡萄酒爱好者的交流中会显得得心应手，一帆风顺，总而言之，学好知识是关键。