清香槟与卡瓦有什么不同

葡萄酒网 2020-04-21

卡瓦和它的制作人西班牙一样，经常被忽视。虽然卡瓦酒的受欢迎程度不如香槟，但它也有着悠久的历史和优秀的文化底蕴。香槟名气很大，而卡瓦只是其中的一个小角色，除此之外，清香槟与卡瓦还有什么不同呢？

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清香槟与卡瓦有什么不同

香槟的特色

　　说到香槟，大家需要记住的一点是，只有产自法国香槟产区，采用特定品种以及香槟酿造法(Methode Champenoise)酿制的起泡酒才能称为香槟。霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)是酿造香槟的三大品种。香槟酿造法非常精细，需要在瓶中进行二次发酵，也就是将糖分、酵母等物质和基酒一起装入瓶中，使它们在瓶中进行二次发酵。在这一过程中，瓶中会产生二氧化碳，从而形成气泡。得益于瓶中发酵，香槟的气泡更为细腻，口感更为优雅，如同法国绅士。

卡瓦的特色

　　来自西班牙加泰罗尼亚(Catalonia)的卡瓦被认为是师承香槟的后起之秀，原因在于它采用与香槟酿造相同的方法——瓶中发酵。在1872年，西班牙的葡萄酒生产商约瑟·拉文托(Josep Raventos)将经典的香槟酿造法带回西班牙，随后酿造出西班牙的瓶卡瓦。值得一提的是，只有香槟地区的生产商才能使用“香槟酿造法”这个说法，而其他地区只能使用传统法(Traditional Method)来标示。虽然卡瓦与香槟采用相同的酿造方法，但是两者采用的品种不同，这也是造就它们风格不一的关键原因。卡瓦采用的是沙雷洛(Xarel-lo)、马家婆(Macabeu)和帕雷亚达(Parellada)这三个具有当地特色的品种。卡瓦的气泡没有香槟那么细腻，但是其风味十分具有冲击力，就好像西班牙斗牛士一样奔放。

　　香槟来自法国的凉爽地区，它微妙而优雅，但有一种微妙而做作的味道，它更像是被金钱陶醉的产物。卡瓦温暖、舒适、直接，经济又实惠，就像西班牙的阳光一样温暖。喝葡萄酒不一定要认准香槟，还有很多美酒等着我们去品尝。