什么是橙酒？关于橙酒的小误解

葡萄酒网 2019-08-21

你可能不知道，10月6日是橙酒日！

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你可能不知道，10月6日是橙酒日！

什么是橙酒？关于橙酒的小误解

什么是橙酒？

橙酒（Orange Wine）并不新鲜。这实际上是一种古老的葡萄酒生产方式，它的起源可以追溯到至少6000年前的格鲁吉亚。简而言之，它包括生产白葡萄酒，这些白葡萄酒可以在与葡萄皮接触的同时发酵。这是在古代欧洲用粘土做的这些鸡蛋形状的陶制器皿完成，它可以在葡萄酒陈酿时盛放葡萄酒。如今，一些生产商仍在使用安瓿瓶，但它也可以是不锈钢发酵、桶发酵和陈酿的。

一般来说，压榨后，白葡萄酒会在果汁发酵的时候去皮——产生我们今天所知道和喜爱的普通的、不含单宁的白葡萄酒。橙酒完全不同于这种方法。

那么，让葡萄皮与果汁接触对白酒有什么影响呢？

通过利用与白葡萄酒的“皮肤接触”，生产商能够提取通常不存在的额外颜色、单宁和风味。在某些情况下，皮肤发酵的白葡萄酒会呈现橙色色调、单宁质地(例如口感中微妙的白垩感)，以及让人联想到杏、蜂蜜、榛子、桔皮、柠檬香料、苹果、烘焙香料甚至鸡汤的风味特征。

虽然任何白葡萄酒葡萄品种都可以用来生产橙酒，但有些葡萄品种的利用率比其他葡萄品种高。这些包括霞多丽、Rkatsiteli、长相思、灰比诺和赛美蓉。

关于橙酒的常见误解

误解：橙酒是一种尝起来像橘子的酒…

虽然并非完全不正确，但橙酒并不总是有橙色的味道。由于它的颜色和微妙的橘皮味道，这种属性更常见。

误解：橙酒在生产过程中使用橘子…

橙色水果本身不用于传统的橙酒生产。如果是，那它就不是橙酒。它将被称为果酒。

其他橙酒名称…

在不同的葡萄酒产区，人们经常用其他名字来形容橙酒，这让人们相信它们是一种不同风格的葡萄酒。事实上，“Amber”和“Ramato”只是橙酒的另一个名字。

橙酒