葡萄酒商店陈列商品指南

品酒师、葡萄酒顾问剪葡萄酒教育家德里克•威斯布鲁克(Derrick Westbrook)最近与朋友科迪•贝瑞克(Cody Berek)合作，重新设计了一家芝加哥葡萄酒商店，其前身是麦迪逊葡萄酒厂(Madison Vine Wines)。他们希望新的商能够吸引尽可能多的葡萄酒消费者，同时又不会失去其社区的本质。

威斯布鲁克解释说:“这家店目前的布局是前卫的。“在芝加哥，‘slashies’即是商店也是酒吧。在深色的铁架子上放了一面墙的葡萄酒，墙壁铺的是裸露的砖块。对面的墙上是我们回收的木制吧台，曲棍球棒的流线设计更加突出了空间的流动。在酒吧旁边，有大约20英尺高的冰箱，用来存放葡萄酒、清酒、苹果酒和啤酒等等，皆可按瓶出售。”

威斯布鲁克是重新思考葡萄酒零售的葡萄酒专业人士之一。他将当地的影响与直观的设计相结合，他们希望通过给顾客完美体验来消除猜测和距离感。毕竟，对一些饮酒者来说，走进一家葡萄酒商店可能是一件压力极大的事情——葡萄酒琳琅满目、精细设计的布局，害怕说错话的担心。幸运的是，威斯布鲁克通过了解大多数葡萄酒商店组织商品的方式，他有信心任何购物者都可以满怀信心地浏览和购买店里面的葡萄酒。

品酒师、葡萄酒销售经理、(Lotus & the Vines)创始人拉里萨•杜博斯(Larissa Dubose)说，拥有品酒执照的葡萄酒店是忧心忡忡的购物者的理想去处，比如允许在现场斟酒试喝，它让消费者在购买前有机会尝试，并促进员工和客人之间的交流。

无论你是在店内的酒吧喝酒，还是在过道里走动，员工和客人的互动都是关键的。杜博斯说:“了解当地葡萄酒商店的最佳方式是与店员交流。很多人害怕问问题，因为他们不想感到尴尬，但工作人员会专门帮助你找到你想要的东西。”

说到店内酒瓶的摆放，威斯布鲁克更喜欢根据地区类型分类摆放。他表示在1340年，我们按地区设计了这家店的陈设，因为我们希望人们不再去考虑品种，而是专注于风格和地区。“我们利用葡萄酒墙，让我们的客户在选择和探索葡萄酒世界时更加自信。”

杜博斯对此表示赞同，她指出，自己在仔细研究地理位置有序的货架时，偶然发现了一些她可能从未尝试过的葡萄酒，比如意大利的法拉吉纳(Falanghina)。

按地区分类的葡萄酒商店确实需要消费者了解一些入门级的葡萄酒知识。例如，如果你正在寻找一款杜罗河谷红葡萄酒，你需要知道它在葡萄牙的地图上寻找——这比按品种购物要直观得多。毕竟，不是所有在葡萄酒店里的人都会马上认出桑塞尔是法国的一部分，但更少的人知道它和长相思是同一回事。

此外，按照地区来摆放葡萄酒可以帮助举办或参加晚宴的人们想出一些搭配葡萄酒的点子，遵循当地酒搭配当地美食的原则。

其他商店的布局的依据是感官感知，如甜味或风格。杜博斯提到波士顿的 Urban Grape ，它按照重量顺序摆架的方法，他们是根据酒体的轻重而不是品种或地区来帮葡萄酒排序。

Cathy Huyghe在《Food52》的一篇文章中将这种购物体验描述为类似于“看书”。从左往右依次是酒体较轻的白葡萄酒，如灰皮诺(Pinot Grigio)和长相思(Sauvignon Blanc其次是酒体更丰满、果味更浓郁的白葡萄酒，如霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)。慢慢地，你就会看到口感较淡的红酒，比如黑比诺(Pinot Noir)。最右边则是酒体更重更丰满的红葡萄酒，比如赤霞珠。

这些布局对葡萄酒和食品有一定了解的人当然是有用的，但这也是主观的。味觉是十分主观的，对于某些人来说，中等酒体的葡萄酒可能显得很重。

唯一没有留下解释空间的领域是价格。好的葡萄酒商店会按价格摆放葡萄酒，而且会让消费者一眼就能了解价格的大小。如果一瓶葡萄酒的价格在你能承受的范围内，你就更有可能买到你最喜欢的那一瓶。