怎样来去判断葡萄酒的巅峰时间呢?大家知道方法吗?

葡萄酒网 2019-09-12
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葡萄酒是一种与众不同的酒类,在品尝它的时候是有着方法的,并且其也是有着最佳品尝时间,那么,怎样来去判断葡萄酒的巅峰时间呢?大家知道方法吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

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   葡萄酒是一种与众不同的酒类,在品尝它的时候是有着方法的,并且其也是有着最佳品尝时间,那么,怎样来去判断葡萄酒的巅峰时间呢?大家知道方法吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  怎样来去判断葡萄酒的巅峰时间呢?大家知道方法吗?

  很多葡萄酒饮者人感到遗憾的事,就是开了一瓶没到时间的葡萄酒,还没有到巅峰期的酒,她的香气还没有完全形成,丹宁还有点涩口。也有很多人等待了很久开瓶后还是遗憾,因为发现她的生命曲线已经到了下滑期,酒色不再靓丽,口感不再丰满,香气黯然。犹如和某人爱慕却需要缘分…

  葡萄酒的巅峰期也就是最佳饮用期,决定的条件是:

  取决于葡萄酒的颜色,光,温度和氧气都是花色素的敌人,让她变得不再鲜艳。葡萄酒的颜色随着时间的演变,由紫变红在变黄。所以相比颜色较重的葡萄酒退色就慢。丹宁和颜色的含量一般是同步的,丹宁犹如护花使者,保护花色素不被破坏。

  取决于葡萄酒的酿造工艺,当然葡萄皮浸泡的时间越长,颜色和丹宁提取越多,前提是要成熟的葡萄,否则她的丹宁是苦味的。

  取决于葡萄酒里各种成分的含量(酸,酒精,单宁),这三者可谓是葡萄酒骨架的三大金刚,也是大自然送给葡萄酒的天然防腐剂,如果他们有足够的含量,就可以使葡萄酒长生不老。

  年份(当年的天气情况),年份是葡萄成熟的关键。天不下雨,没有谷物,天若下雨,葡萄全烂。那就谈不上是葡萄酒的好年份了。

  存酒的条件,这是唯一葡萄酒爱好者能够控制的,别以为她只是饮料,只是商品,或者礼品,就放在办公室里。她是有生命的,需要一定的温度,湿度条件确保不会死亡。

  让我们试着在酒的最佳饮用期品尝吧,其实没那么容易。这是个棘手的练习,因为即使是同一年份的酒,她们的巅峰期都不一样。而同一酒庄的酒,不同年份巅峰期也不一样。所以不能断言一款酒的巅峰期到底是哪一年,最好的办法就是买一箱,过一段时间就打开一瓶喝喝……

  名庄酒的比较容易了解,她们需要长时间的酝酿,所以变化也非常缓慢,根据一些理论知识容易判断她们的巅峰期,况且我们已经比较了解她们的习性。一些波尔多和澳大利亚的名庄酒,会给我们建议每个年份葡萄酒的最佳饮用时间范围。

  在这里,向各位读者举例不同风格的葡萄酒的最佳饮用期。一般规律:

  餐酒(tablewine/)一般放不过一年,因为时间给于不了她任何生命的东西。比如便利店里的澳大利亚,中国等新世界的酒,或者法国酒标上标明vdt和vdp的葡萄酒,还有意大利酒标上注明vinodetavola的葡萄酒,也就是日常饮用的畅饮葡萄酒。

  但是也有例外:意大利高级吐斯卡纳产区的"super-toscans"的一些餐酒没有标注aoc级别,是因为他们压根不想用国家法定级别制度。

  博若来新酒(beaujolais),一般干白,桃红酒,在最新鲜的时候喝最好,随着年龄的增长,18个月后下滑非常快。

  干白和一般红酒:最多3年。

  勃艮第的普通干白:可以放3到4年;比如laforetbourgognechardonnay,aoc,maconvillage。

  波尔多高级干白:可以放到4到5年;比如chateaulatour-martillac,chateaucarbonnieux。

  勃艮第干红:5到8年(列级酒庄会超过这个范围);比如bourgognepinotnoiraoc,cotedenuitsvillages。

  波尔多和勃艮第的列级名庄干白,龙河谷(loirvalley)最好的白诗南chenin:可以放到10年.比如pulignymontrachet,beauneclosdesmouchesblanc还有罗纳河教皇新村的白葡萄酒chateauneufpapeblanc。

   葡萄酒品尝都是有着最佳的品尝时间,并且每一款葡萄酒的最佳品尝时间都是不一样的,有些葡萄酒的品尝时间是比较短,也有一些是比较长的,详情的话,大家可以多了解一下以上的内容。

  

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