酿酒葡萄品种：瑚珊Roussanne

葡萄酒网 2019-09-04

瑚珊（Roussanne）是一种酿酒白葡萄，以其成熟时肤色命名，这是一种红金色的色素，相当于法语单词roux(意为“赤褐色”或红棕色)。该品种被认为起源于罗纳河谷北部，在那里发现了大多数现代植物。

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酿酒葡萄品种：瑚珊Roussanne

瑚珊与其传统的混酿伙伴玛珊（Marsanne）一起，是罗纳北部白葡萄酒(特别是Hermitage, Crozes-Hermitage 和 Saint-Joseph)以及圣佩雷(Saint-Peray)的起泡酒。在罗纳河谷的更南边，它被少量用于Chateauneuf-du-Pape，在那里它是红葡萄酒和白葡萄酒中允许使用的13个葡萄品种之一。在意大利，瑚珊有时被用来制作Montecarlo Bianco，但在该国其他地方很少出现。

在它的家乡法国，瑚珊最常见于南方，在那里它受益于温暖的温度和长日照时间，这是它达到完全成熟所需要的。在较冷的气候下，这种品种很难成熟，并以难以种植而闻名。它也容易腐烂、白粉病和风灾。

幸运的是，瑚珊在酿酒厂是一个更宽容的品种，它可以被混合和加工成复杂和有声望的葡萄酒。Chateau Beaucastel’s Chateauneuf-du-Pape Blanc Vieilles Vignes也许是最著名的100%瑚珊尼葡萄酒，尽管加州狂热的葡萄酒生产商Sine Qua Non从其中央海岸基地生产世界上最昂贵的瑚珊葡萄酒。

加州瑚珊的历史很有趣；直到1998年，被贴上瑚珊标签的葡萄酒都是维欧尼（viognier）。这不是有意误导的做法，而是对取自罗纳河谷的各种岩屑混淆的结果。DNA测试最终揭示了维欧尼的真实身份，但这个例子突出了两种葡萄之间的相似性。两者都有丰富的，通常是油性的质地，并能显示五香杏的味道。

瑚珊就其本身而言，具有草本植物、茶样的香气。在口感上，它典型地表现出梨和蜂蜜的显著强度。如果采摘不成熟，酸度可能会很高，但是如果放在藤蔓上太久，酒精含量会超过14%。当与玛珊混合时，它提供芳香的强度，以补充其丰富的对应结构和身体。

瑚珊