应该提供多热或多凉的葡萄酒？

应该喝多冷的白葡萄酒？红酒又怎么样?对于大多数白葡萄酒来说，在大多数情况下，冰箱的温度都是适宜的——玫瑰酒、起泡酒和甜酒也是如此。在日常生活中，红酒可以在室温下饮用。

尽管简单的冰箱和室温是可以接受的，但用更细致入微的方法来冷却葡萄酒可以产生更好的风味和更富表现力的香气。那么如何在最佳温度下为您的葡萄酒提供最愉快的体验。

温度如何影响葡萄酒

当葡萄酒冷却时，酒精的香气和温暖感就会减弱。另一方面，较冷的葡萄酒往往有更明显的单宁。当葡萄酒被加热时，就会发生相反的情况——酒香和对酒精的感觉会增加，而单宁会变得更顺滑。红葡萄酒很少被冷藏，因为它们变得稀薄和粗糙，而温暖的白葡萄酒失去了许多新鲜和活力。

红葡萄酒

理想情况下，红葡萄酒应在华氏60度左右饮用，单宁含量较高的葡萄酒，如赤霞珠，应在华氏65度左右饮用，单宁含量较低的葡萄酒，如黑比诺，应在华氏58度左右饮用。你会注意到整个温度范围比典型的室温72度要低。如果你有一个葡萄酒冷却器，你可以设置准确的温度。如果你没有，你可以简单地把你的一瓶红酒在冰箱里放15-20分钟再喝。葡萄酒的温度不一定要精确到令人愉悦的程度。总之，红葡萄酒的饮用温度要比室温略低。

白葡萄酒

大多数白葡萄酒在华氏55度左右口感最佳，像长相思这样清淡爽口的白葡萄酒在华氏50度左右口感更凉爽，像霞多丽这样口感更丰满圆润的白葡萄酒在华氏55度左右口感更好。这些建议比典型的35°到40°之间的冰箱要暖和得多。请记住，许多晚餐客人将习惯于喝非常冷的白葡萄酒，不会享受任何超过45°的温暖，所以你可能想要使用这些温暖的温度为较小的聚会和特殊的葡萄酒。与稍热的葡萄酒相伴而来的额外的芳香强度和复杂性将是非常值得的。再说一次，如果你不想测量确切的温度，你不需要测量。只需在食用前15-20分钟将白葡萄酒从冰箱中取出即可。

干玫瑰葡萄酒

这些葡萄酒得益于50华氏度左右的凉爽温度。它们通常在夏天饮用——有时是在室外——所以凉爽的初始饮用温度可以防止它们在杯中过快升温。

起泡葡萄酒

清爽的温度最能体现起泡酒的清爽特性。当温度较低时，它们还能保持发泡状态。大多数起泡酒的最佳饮用温度在华氏45度左右，但陈年香槟和弗朗恰科塔(Franciacorta)除外，它们的口感细腻、复杂，最佳饮用温度在华氏55度左右。

甜葡萄酒

像Moscato D 'Asti这样的甜葡萄酒应该在华氏50度左右饮用，因为它们残留的糖分会让它们在加热时看起来很腻。苏特恩白葡萄酒和波特酒虽然都是甜葡萄酒，但应分别以白葡萄酒和红葡萄酒对待，并分别在55°和60°左右饮用。