地区赤霞珠与牛扒的搭配指南
这里的赤霞珠的口味有清淡的,也有浓郁的,这取决于赤霞珠生长的高度。加州其他地方的水果味相反,中央海岸的赤霞珠葡萄酒的辛辣、草药和木头的味道更为常见。
加州中央海岸
这里的赤霞珠的口味有清淡的,也有浓郁的,这取决于赤霞珠生长的高度。加州其他地方的水果味相反,中央海岸的赤霞珠葡萄酒的辛辣、草药和木头的味道更为常见。
搭配:三岔牛排(Tri-tip)
木材的辛味,这些赤霞珠葡萄酒是为这块烟熏的三角形牛腰尖肉。中央海岸和中央山谷的特色烧烤风格是多汁的瘦肉,与赤霞珠葡萄酒的口味强度和酒体搭配十分完美。
华盛顿
赤霞珠渐渐成为加州的标志性葡萄品种,赤霞珠生长在温暖干燥的东部葡萄园中。在这里,赤霞珠的特点是成熟的酒体和浓郁的黑色水果味,以及焦土和矿物的味道。
搭配:麋鹿肉
华盛顿和蒙大拿的麋鹿口感像牛肉,但味道更丰富、更鲜甜,但是却没有很多野味的风味。当地的赤霞珠也像草莓酱或酱汁那样鲜甜。
阿根廷
形容阿根廷赤霞珠最好的词是“浓郁”。这些葡萄酒酒体丰满,充满了香甜的黑色浆果味,也经常带有薄荷和橡木陈酿带来的香草味。
搭配:Chimichurri大蒜酱和裙排
Chimichurri大蒜酱是这个国家的招牌酱。它由欧芹、牛至、辣椒片和大量的大蒜和醋调制而成的,味道辛辣大胆,既能提升烤肉的风味,又能提升葡萄酒的口感。
智利
无论是波尔多风格的混酿或者单品种葡萄酒,智利的赤霞珠黑莓和红莓的味道浓郁,单宁大胆。通常在美国橡木桶中陈酿,为赤霞珠本身再增添一些香料、香草和烟草的风味。
搭配:Chacarero三明治
这种三明治是用薄切的裙排或腹肉牛排做成的,配以青豆、西红柿和辣椒。Chacarero的植物气息与风格优雅的葡萄酒相得益彰,三明治的辣味更增添了葡萄酒的辛香。
澳大利亚
库纳瓦拉(Coonawarra)和玛格丽特河(Margaret River)地区的气候与法国的波尔多(Bordeaux)相似,这使得他们能够生产世界级的赤霞珠葡萄酒,薄荷和桉树的香味与深色水果的相平衡。
搭配:袋鼠肉
袋鼠肉是精瘦的,肉味有点甜,口感有嚼劲。