剩余葡萄酒的15种使用方法

不要扔掉剩下的葡萄酒！将其用于肉汁、番茄酱、沙拉酱中，或者作为牛排的腌泡汁。你也可以做桑格利亚、雪糕、糖浆或果冻。它甚至还有非烹饪用途，可以用作去污剂，或者作为葡萄酒去污剂。

葡萄糖浆

只需将你的酒加入炖锅，并加入一些糖。用大约2-4份葡萄酒兑1份糖。混合不同类型的葡萄酒也没关系——如果你愿意，你甚至可以混合白葡萄酒和红葡萄酒。慢慢煨，经常搅拌，直到它变稠。它冷却后会变得更稠，所以确保它在锅里的粘性比你最终想要的浓度小一点。将这种美味的糖浆倒在薄煎饼、冰淇淋、火腿或鸭肉上。

葡萄酒果冻

将大约三份糖和两份酒放在炉子上煨，不断搅拌直到糖溶解。然后，从火上移开，用一茶匙植物油搅拌果胶(以减少表面起泡)。对于一瓶葡萄酒，使用一包果胶——大约2-3盎司。搅拌混合配料，倒入玻璃罐，冷却。

可选:如果你想浓缩味道或增加酸味，你也可以用一些顶部的葡萄糖浆或一点柠檬汁。

桑格利亚

桑格利亚有很多制作方法。这种方法花费的时间比某些方法长，但它会产生惊人的结果。

切一些你喜欢的水果。你可以用浆果做春季桑格利亚，用苹果和梨做秋季桑格利亚，或者用混合柑橘做冬季桑格利亚。在容器里装满3-5杯水果，倒一瓶伏特加，让它浸泡12-36小时。酒精会从水果中吸取味道和颜色。然后你可以加入葡萄酒(2-5瓶)和糖来品尝。

醋

用剩余的葡萄酒酿造醋很简单，而且产量很高。你所要做的就是把酒倒入一个罐子或类似的东西里，用粗棉布或毛巾盖住，然后让它在阴凉的地方放置一到六个月。当它尝起来像你想要的那样时，你就会知道它已经完成了。

牛排或其他肉类腌泡汁

葡萄酒中的酸和酒精都有助于肉的软化和嫩化。将你的酒与盐、胡椒、香草、橄榄油和香料混合，如洋葱或大蒜。这些组合是无穷无尽的，将赋予独特的风味。一般来说，你应该用葡萄酒腌泡2-6个小时，因为如果过夜，葡萄酒中的酸会使肉变得太软。

沙拉调料

你可以用葡萄酒代替传统调味汁配方中的醋来制作很棒的调味汁。加入2-3杯橄榄油、1汤匙芥末、1汤匙柠檬汁、1杯干酒、一撮盐、胡椒和干香草。在搅拌机中搅拌至光滑，然后立即上桌。

炖菜

如果你发现自己在做炖菜，比如炖肉，你可以在你的炖肉中加入一些酒来增加味道和复杂性。

调味酱

烹饪肉类后，你可以用酒来做调味酱。例如，烤鸡后，你可以把鸡肉和任何液体一起从锅里拿出来，把酒倒在粘在底部的棕色小块上，让它们变松。将葡萄酒和油滴倒入炖锅中，边搅拌边煨，以减少其体积，增加香气的复杂性。如果你想的话，你也可以加入草药、调味料和烹饪液，但是在你吃完之前不要加盐。当液体减少时，将一些黄油融化并上菜。

番茄酱

红葡萄酒和白葡萄酒都是意大利面或比萨饼番茄酱的绝佳补充。关键是上菜前尽可能长时间地煮酱汁。随着时间的推移，番茄中的糖焦糖化非常缓慢，增加了深度和复杂性。将一些罐装番茄、葡萄酒、橄榄油、大蒜、盐、胡椒和混合草药加入慢炖锅中6-24小时，偶尔搅拌。值得等待。

用酒代替水

当一个食谱需要少量的水时，比如在一些汤的食谱中，你可以考虑用葡萄酒代替。一点点葡萄酒会给一道菜增加意想不到的深度和复杂性，但是太多会使它变得过于复杂，所以小心不要过分。将酒和水结合使用可能是一个好策略。

葡萄酒冰沙

向冰淇淋机中加入一瓶葡萄酒，加入一杯糖、一汤匙柠檬汁和一杯水。大约一个小时后，你将会有一个你的朋友们会喜欢的美味、醉醺醺的冰凌。最后在每一杯上倒一些葡萄糖浆，以获得额外的风味和颜色。

葡萄酒冰块

储存剩余葡萄酒的最佳选择之一是放在冰块托盘里。这样，你就可以很容易地将烹饪用的葡萄酒分装在冰箱里，这样就可以防止葡萄酒变成醋。

用白葡萄酒清洗红酒污渍

一种治疗红酒污渍的方法是在患处加一点白葡萄酒。白葡萄酒会稀释红色，并允许额外吸收色素。这可能不能完全去除污渍，但通常会有帮助。

染色的衣服

如果你打算给织物染色，可以考虑用葡萄酒。最终的颜色很难预测，从淡琥珀到粉色、红宝石、紫色到棕色——这取决于葡萄酒的颜色，但结果通常非常令人满意。

去油脂

由于酸和酒精的关系，用剩余的酒浸泡脏盘子比只用水浸泡能去除更多的油脂。如果你正从派对上收拾残羹剩饭，又有太多剩余的葡萄酒可供其他用途，你至少可以用它来简化洗碗工作，然后再把它扔掉。