爱上艾格尼科（Aglianico）酿酒葡萄品种

艾格尼科（Aglianico）是一种红葡萄品种，主要生产干红葡萄酒。它被认为是腓尼基的起源。这种酒受到古希腊人的珍视，并在他们古老的贸易路线上流通，同时也深受古罗马文化的喜爱。

今天，艾格尼科在希腊群岛上几乎已经消失了。它现在最著名的种植在意大利南部的坎帕尼亚地区，特别是在Taurasi DOCG。坎帕尼亚地区还包括美丽的Naples, Amalfi 和 Salerno。

虽然旧世界仍然是最著名的生产艾格尼科，新世界葡萄酒商现在正共同努力，以利用其可怕的味道。最近，我品尝了一种美味的艾格尼科葡萄酒，它产自得克萨斯州的Driftwood，由Duchman Family Winery酿造。石灰岩土壤的组成，加上干燥和非常阳光充足的浮木气候，让人想起意大利南部部分地区的风土条件。因此，它是新世界艾格尼科葡萄生长的理想地点。

艾格尼科葡萄栽培

这些葡萄树在干燥和通风良好的土壤中生长得最好。它们喜欢充足的阳光，往往发芽早而成熟晚。尽管艾格尼科葡萄皮含有大量多酚(使其富含鞣质)，但令人惊讶的是，这些葡萄皮极易受到几种疾病的影响，尤其是灰霉菌病。

风味，风格和陈年

传统的艾格尼科酒的味道既有深度又有复杂性。这是一个有点模糊的酿酒葡萄，非常值得更多的关注，因为其香味的轮廓。

这是一个葡萄品种，最常见的生产浓郁的干红葡萄酒。好酒往往是清新的酸性与砂砾单宁和红色水果。这种结构组成使其成为长期存放的理想样式。

这些葡萄酒在饮用前至少要陈酿几年，而在Taurasi，实际上需要3年的陈酿时间(其中有一年是在橡木桶中陈酿的)。Taurasi红葡萄酒的储备品种需要至少4年的陈酿，也可以与其他著名的意大利品种混合，包括巴贝拉和桑娇维塞。

虽然新世界葡萄酒的变化不那么规律，年轻时就可以饮用，但随着时间的推移，随着单宁结构的成熟，红色水果的味道变得更加圆润。陈年的艾格尼科酒通常更平衡，更平易近人。

艾格尼科葡萄酒特点

常见的口味和香味

水果：红色水果香气

土矿物：石灰石，灰尘

额外的复杂性：巧克力，番茄，蘑菇，红辣椒，可可

艾格尼科葡萄酒结构

艾格尼科或Taurasi葡萄酒通常酒体丰满，单宁丰富，酸度较高。

酒体：饱满

单宁：高

酸度：高

酒精含量：高(13.0%-14.5% ABV)

回味：中长

食物搭配

烤肉

这是一款酒体丰满，单宁结构深厚的红葡萄酒，口感丰富，肉质鲜美。适合搭配烤牛排、羊肉、烤猪肉或红烧排骨。

香甜可口的食物(如:墨西哥菜、印度菜)

记住，较老的艾格尼科葡萄酒更适合搭配甜味和咸味的食物，而较年轻的葡萄酒更适合搭配辛辣的菜肴。大多数墨西哥菜和印度菜配上年轻的艾格尼科。