基安蒂(Chianti)红葡萄酒简介

托斯卡纳(Tuscany)基安蒂(Chianti)地区出产的葡萄酒，与几十年前用稻草包装的短而圆的酒瓶相比，已经有了长足的进步。今天，生产者在探索现代技术带来的好处的同时，铭记着悠久的传统，迎接一系列风格各异的高品质葡萄酒的复兴。是什么让基安蒂成为一个如此特别和令人兴奋的葡萄酒产区？

基安蒂在哪里?

基安蒂位于托斯卡纳中部——北部是佛罗伦萨，南部是锡耶纳。来自较小的基安蒂古典（Chianti Classico）产区的葡萄酒被认为是该地区最好的。在古典基安蒂的边界之外，有七个分区。Chianti Rufina 和 Chianti Colli Senesi是两个分区的区别。

哪些葡萄被用来生产基安蒂葡萄酒?

目前，来自基安蒂的葡萄酒必须至少含有70%的桑娇维塞葡萄酒，而经典基安蒂葡萄酒则至少含有80%的桑娇维塞葡萄酒。不同数量的其他葡萄品种，如Colorino, Canaiolo Nero,赤霞珠, 品丽珠，和梅洛可能被批准，这取决于葡萄酒是在基安蒂、基安蒂一个分区还是古典基安蒂生产的。它们在混酿中的包含总是可选的。

常见的标签名称

你会注意到你喜欢的基安蒂葡萄酒的标签上有许多不同的名称。我们已经概述了通用标签名称的含义，以帮助您更好地理解差异。

Chianti Superiore——这款葡萄酒至少要到收获后一年的9月才能上市。

Chianti Riserva——葡萄采集后的第二年1月1日起，葡萄酒必须陈酿至少两年。

Chianti Classico——葡萄酒必须来自古典基安蒂区，至少要在一年的10月收获后才能释放。

Chianti Classico Riserva——从葡萄采集后的第二年1月1日开始，葡萄酒必须陈酿至少24个月，其中三个月或更多月在瓶中。

Chianti Classico Gran Selezione——这款葡萄酒必须由庄园种植的葡萄酿制而成，从每年的1月1日开始陈酿至少30个月，其中3个月以上装在瓶子里。

黑公鸡是怎么回事?

黑公鸡在意大利语中被称为“Gallo Nero”，它被用来识别古典基安蒂葡萄酒协会(consortium zio Vino Chianti Classico)成员生产的葡萄酒。古典基安蒂协会成立的目的是保护葡萄酒的声誉，使其免受基安蒂葡萄酒以及后来的经典基安蒂葡萄酒(Chianti Classico)的侵犯。虽然生产基安蒂经典葡萄酒并不需要会员资格，但该地区近96%的葡萄酒来自会员庄园。

基安蒂搭配什么?

来自基安蒂的葡萄酒以红樱桃，香草和香料的味道，以及充满活力的酸度和质朴的单宁而闻名。他们通常是中等或浓郁的，是一个很好的搭配各种各样的菜肴，如香草面包架羊肉，佛罗伦萨牛排，意大利面与marinara酱，玛格丽塔披萨，蘑菇烩饭，茄子帕尔马干酪。

基安蒂的葡萄酒仍然是意大利最具价值的葡萄酒之一，而经典基安蒂酒庄(Chianti Classico Riserva)和Gran Selezione的佳作往往具有优雅陈酿的复杂性和结构。虽然许多新世界的葡萄生产商都支持欧洲的葡萄品种，但基安蒂葡萄带来了一种独特的旧世界原汁原味，值得一试。