白葡萄酒之醒酒篇
好消息是，醒白葡萄酒比醒红葡萄酒更容易。由于大多数白葡萄酒不含沉淀物，所以醒酒很难破坏白葡萄酒的质量。
好消息是，醒白葡萄酒比醒红葡萄酒更容易。由于大多数白葡萄酒不含沉淀物，所以醒酒很难破坏白葡萄酒的质量。
莫里斯说:“当我醒白葡萄酒的时候，通常都是很快就完成的。"虽然任何大小的容器都可以用来醒酒，但一般来说，小一点的醒酒器更适合醒白葡萄酒。
克罗宁说:“我发现小规格的醒酒器最适合白醒葡萄酒，因为简单的醒酒动作通常就能让白葡萄酒充分‘呼吸’。”克罗宁喜欢用一升的Pyrex Erlenmeyer烧瓶。规格较小的玻璃瓶可以很好地放入冰桶中冷却，但如果玻璃壁太薄就会容易破裂。
我们建议在饮用前5-15分钟醒酒，因为如果醒酒的时间长达数小时，白葡萄酒可能会失去新鲜感和活力。虽然将葡萄酒放在醒酒器中太久而“杀死”葡萄酒的情况很少见，但对于年份较长的葡萄酒要格外注意醒酒的时间。
陈年葡萄酒往往在醒酒后口感变好获益最多，但它们也有可能是最脆弱的。我们也不推荐醒氧化型的白葡萄酒。
常见的醒酒风格和地区
因为醒酒可以帮助白葡萄酒散发出独特的香味，所以留意那些还原度高的葡萄酒是有好处的。螺旋盖是一个很好的指标，因为它们可以为陈化创造一个缺氧的环境。匈牙利和奥地利的绿维纳(Gruner Veltliner)和雷司令(Riesling)出产的干型Furmint葡萄酒 或许值得醒酒。
许多勃艮第的白葡萄酒都是在还原的环境中酿造，而且越来越多的来自世界各地的生产商也在生产还原风格的霞多丽。
白葡萄酒的风格很大程度取决于酿酒师的决定。快速醒酒有助于提高白葡萄酒中的水果和矿物质味道。——北罗讷河谷的白葡萄酒和一些来自阿布鲁佐的特雷比安(Trebbianos)葡萄酒醒酒后口感更佳。
来自某些地区的陈年葡萄酒也是如此。斯科特·特恩布尔(Scott Turnbull)是纳帕谷(Napa Valley)梅多伍德餐厅(Meadowood)的侍酒师。醒酒可以帮助德国的陈年雷司令变得时尚。
这些都归因于白葡萄酒的酿造工艺。德国酿酒师倾向于使用高剂量的硫磺，以防止他们的甜酒在瓶子里发酵。”
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