仙粉黛葡萄酒（Zinfandel）简介

红仙粉黛是一种黑色和蓝色果皮的葡萄品种，在美国最受欢迎。在杯中，这种葡萄倾向于保持较轻的酒体特征，同时保持浓郁的味道。这在很大程度上是由于辛的酸性含量升高和典型的高酒精含量(在某些情况下高达17%)。这两个因素可以让仙粉黛口感更加适中。

仙粉黛葡萄（Zinfandel）富含类似成熟红色水果的风味——包括覆盆子、葡萄干、蔓越莓、黑醋栗和李子。这些果酱水果味通常以独特的黑胡椒香料、烟草、干谷仓门和咖啡为背景。

虽然这些都是泛泛而谈，但仙粉黛风味各异，酒精含量也是一个有影响的成分。

根据收获时的成熟程度，人们相信气候较冷的仙粉黛葡萄酒会有更多的红色水果风味，而气候较暖的品种葡萄酒则含有更多的黑色水果和胡椒的细微差别。

美国拥有全球超过70%的仙粉黛种植面积，意大利(约27%)和澳大利亚、南非和墨西哥各地的其他地方拥有其余的面积。

白仙粉黛非常受欢迎

虽然红色粉黛仍然是世界上最受欢迎的款式，但白粉黛，一种美国制造的干红玫瑰葡萄酒，也正在上架销售。

仙粉黛有一个克罗地亚表弟

普里米蒂沃（Primitivo）葡萄是一种原产于克罗地亚的旧世界品种，现在在意大利阿普利亚最有名。在许多方面，它的基因都很相似。仙粉黛葡萄串拥有更大的葡萄，成熟也不如普里米蒂沃葡萄均匀。

仙粉黛葡萄酒中的卡路里

一杯五盎司的仙粉黛含有130到135卡路里。准确的热量含量主要受收获时葡萄成熟度的影响。

因为这些葡萄含糖量高，最终导致酒精含量高，所以许多卡路里是酒精本身的结果。酿酒技术的进步有助于抑制酒精的“热度”，并使仙粉黛葡萄酒更加平易近人。

常见的风味和香气

水果香气

红色和黑色(无花果、覆盆子、黑莓、黑醋栗、葡萄干、樱桃、李子、蔓越莓果酱)

地矿物味道

矮树丛、红粘土矿物、干燥草本植物

额外的复杂性气味

烟、黑胡椒、可可、肉桂、橡木、烟草、蘑菇、风滚草

结构

酒体：中等

单宁：中等

酒精：高(13.5%-17.0% ABV)

回味：明亮，中等

食物搭配

黑巧克力

如果你在吃零食和喝仙粉黛，试试黑巧克力。烟草、酸和覆盆子果酱很好地强调了这一点。另外，你可以从仙粉黛中得到白藜芦醇，从巧克力中得到额外的抗氧化剂。

猪肉、家禽、汉堡和羊肉

古巴风格的腊肠、烧烤鸡、烤鸭、羊肉或猪肉将会带来温暖的辛辣味。相反，寒冷气候下的红色果酱水果与烤红鱼和蓝纹奶酪汉堡搭配得很好。

番茄通心粉

对于其他搭配，试试这些葡萄酒和任何番茄通心粉。谈到红葡萄酒时，不要害怕使用你的香料柜。这些葡萄酒含有大量干香草和胡椒味。

墨西哥和印度食物

辛辣或美味的墨西哥和印度食物与红色仙粉黛非常相配。确保你不要使用任何清淡的蔬菜。取而代之的是烤红甜椒或烤洋葱、芫荽叶和番茄。