好的葡萄酒一定有酸味!

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葡萄酒网 2019-10-10 责任编辑:葡萄酒网

葡萄酒口感如果不错,那一定具备足够的酸度,一定是一杯好的葡萄酒,因为葡萄酒在展示酸度的同时,把其他丰富的味道呈现出来。让我们无暇专心体会的酸味罢了。

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葡萄酒口感如果不错,那一定具备足够的酸度,一定是一杯好的葡萄酒,因为葡萄酒在展示酸度的同时,把其他丰富的味道呈现出来。让我们无暇专心体会的酸味罢了。

好的葡萄酒一定有酸味!

我们来了解一下葡萄酒常见的酸味有哪些口感:

苹果酸,这是一种最常见的酸,并不只是苹果里面才有,而是几乎所有水果都有的酸。给人感觉酸味强烈,具有香味,常常是苹果的味道。葡萄酒天然附带的酸就是苹果酸,对人体是很好的。

第二是乳酸,除了糖可以发酵,其实酸也是可以发酵的,比如葡萄酒里面天然的苹果酸就可以发酵成为乳酸。乳酸要比苹果酸的味道来得温柔细腻,同时具备防止葡萄酒变质的特点。特别是红葡萄酒,如果里面太多苹果酸的话会和单宁一起给人觉得尖酸难饮,而乳酸就不会,反而会有奶油的味道。

第三柠檬酸,果酸的一种,也是葡萄本身带有的一种酸,只是含量相对比较少。

第四酒石酸,常常在喝酒时发现瓶塞或者瓶身会有沉淀的晶体状的东西,白葡萄酒会呈现透明的颜色而红葡萄酒的晶体是红黑色。

这就是酒石酸,在年轻的葡萄酒里面酒石酸含量会高一点,而如果温度太低则会使这些酸结晶。这种酸口感不是很强烈,所幸这种酸的酸度并不明显。

第五醋酸,如果葡萄酒存放太久或者氧化严重就会挥发一种酸味,这就是醋酸。其实酸并不等于醋,醋是挥发性很强的东西,很多的酸并不挥发。所以有些人喜欢吃酸可并不喜欢醋。

原来,葡萄酒有这么多酸的口味,挑一款你最中意的酸,融化在你的味觉,穿梭你整个身体,享受这轻雅。

葡萄酒的生命特质,总是勾起人们的好奇心去了解它的今生前世。爱葡萄酒,就伴着她慢慢成长。

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