自制葡萄酒的好处

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葡萄酒网 2019-10-11 责任编辑:葡萄酒网

喜爱葡萄酒的朋友相信你们都有意向或者你们都曾经尝试过自己亲手酿制葡萄酒,其实我个人也是十分推荐大家可以自己动动手来酿制葡萄酒的,因为自己酿制的葡萄酒除了可以按照自己的口味来调制意外,其实还有很好功效的。下面我给大家一一道来。

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   喜爱葡萄酒的朋友相信你们都有意向或者你们都曾经尝试过自己亲手酿制葡萄酒,其实我个人也是十分推荐大家可以自己动动手来酿制葡萄酒的,因为自己酿制的葡萄酒除了可以按照自己的口味来调制意外,其实还有很好功效的。下面我给大家一一道来。

自制葡萄酒的好处

   葡萄酒的主要成分

   红酒的成分相当复杂,它是经自然发酵酿造出来的果酒,它含有最多的是葡萄果汁,占百分之八十以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在百分之十至百分之十三,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分如酒酸,果性,矿物质和单宁酸等。

   虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。葡萄酒不仅是水和酒精的溶液,它有丰富的内涵:

   A.80%的水。这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的。

   B. 9.5-15%的乙醇,即主要的酒精。经由糖份发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道。

   C. 酸。有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。这些主要的酸,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

   D. 酚类化合物。每公升1到5克,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构。

   E. 每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。

   F. 芳香物质(每公升数百毫克),它们是挥发性的,种类很多。

   G. 氨基酸、蛋白质和维生素(C,B1,B2,B12,PP)。它们影响着葡萄酒的营养价值。所以,适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的,可以保护血管,防止动脉硬化,降低胆固醇。

   医学研究表明:葡萄的营养很高,而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素,这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。目前,已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍:树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深,相对摄取的矿物质微量元素也多,以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。

   葡萄酒预防糖尿病

   适度饮酒者患2型糖尿病的几率比滴酒不沾者低40%。不过,研究者指出,适度饮酒对糖尿病的预防效果需要满足两大条件:一是必须坚持健康的生活方式,包括均衡的饮食、正常的体重、适度锻炼、拒吸烟;二是严格控制饮酒量,最好是低酒精、低甜度的葡萄酒,女性每天最多喝一杯,男性每天最多两杯。

   糖尿病患者如果饮酒,必须注意以下几点:

   1.血糖控制良好,无其它重要脏器的慢性病和糖尿病并发症;

   2.不注射胰岛素和口服磺脲类降糖药;

   3.肝功能正常;

   4.饮酒时要进餐,避免发生低血糖;

   5.饮酒量:葡萄酒每次不超过1O0~15Oml;啤酒不超过350ml,不饮白酒,上述酒量约相当于主食25g,应从饮食计划中减去,每周饮酒不超2次。

   当今世界喝红葡萄酒亦属一种时尚。1998年全球葡萄酒贸易突然大幅度增长,世界葡萄(葡萄食品)酒总产量竟高达225亿升,其中红葡萄酒约占75%。1999年又较上一年增加约10%。

   这个数字令人吃惊。其功效揭示世人喝红葡萄酒不仅可以健身,而且还能防病。有医生说,防治心血管疾病,红葡萄酒要比阿斯匹林好。

   丹麦哥本哈根预防医学研究月的一些专家,提到他们曾对13000名经常饮用红葡萄酒的人进行了长达16年的跟踪观察研究,证实这些人患中风的比率要比不饮红葡萄酒的人低34%。因为红葡萄酒含有某些有益于健康的植物性化合物,其中有蹂酸.类黄酮和多酚等。

   这些物质可以起到抗氧化剂的作用,有助于阻止脂肪粘在动脉血壁上和堵塞动脉血管。有专家还指出,饮用红葡萄酒基本上是在吃饭时才喝,这一点很重要。这种饮用的方式是易于酒中的有效成分被吸收。而且还会减少乙醇对胃肠道的刺激。

   最近,英国《新科学家》杂志载文介绍,红葡萄酒中含有白藜芦醇,可使人体中一种名为“马普一基纳斯”酶的活性和效力增强7倍。这种酶在人体内能刺激神经细胞再生。实验表明,白藜芦醇可以促进人脑神经细胞生长,增强细胞之间的彼此联系。

   这一发现对于预防帕金森氏病、阿尔茨海默氏症均有积意义;因为这些疾病患者的脑神经细胞间的联系,往往出现中断或受阻,从而导致神智恍、思维迟钝、行动失利和言语不清。米兰大学的专家建议老年(老年食品)人每天饮1~1.5小杯红葡萄酒,有益于预防上述疾病。

   目前,欧洲一些国家的医生还将葡萄酒广泛用于肺病、肝病和肾病的辅助。这恐怕是在酒类中奇特功效了

   西班牙巴塞罗那大学营养学教授卡门·德拉托雷指出‘红葡萄酒中含有酪氨酸衍生的苯甲酸、肉桂酸 和其他一些抗氧化成分,经过代谢以后,有益于增强机体的免疫功能,可防止氧化作用进程和自由基的释放。她还提到,每天喝9~34克不等量红葡萄酒的人,心血管疾病的发病率明显低于不喝红葡萄酒的人。

   从临床实验中视察,喝红葡萄酒对预防老年人患白内障引发的失明,还有早老痴呆症,效果十分明显。但德拉托雷强调:‘红葡萄酒毕竟是饮料,而不是药;因此饮用的方式和数量很难作出明确的规定。但有一点必须说清楚:清晨空腹不能饮用,因为早上的血醇较高。最好在晚餐引用。饮红葡萄酒在人体血液中能产生抗血栓形成的作用,它比服用阿斯匹林疗效好,因为服用阿斯匹林会引起胃部不适。

   喝红葡萄酒可防乳腺癌

   美国《癌症研究》杂志报道,洛杉矶“希望”癌症(癌症食品)研究中心的科学家从红葡萄酒中提取出一种名为“原花青素B二聚体”的化学成分,发现这种成分可以使实验鼠的乳腺癌瘤变小。科学家说,目前市场上有不少人工合成药物可以通过调节女性(女性食品)体内的雌激素水平来抑制乳腺癌,而此次从红葡萄酒中提取的原花青素B二聚体则是一种具有上述功效的自然物质。据统计,在美国的经妇女中,有75%的乳腺癌病例发病原因与体内雌激素水平偏高有关,因此激素抑制疗法已经受到越来越多的重视。

   科学家说,虽然用红葡萄酒中提取的原花青素B二聚体对付乳腺癌不如人工合成药物的药力大,但是适量饮用红葡萄酒也不失为预防乳腺癌的一种好方法。女性每天小酌一杯红葡萄酒,就可能让她们远离乳腺癌威胁。不过,科学家强调,喝白葡萄酒对预防乳腺癌并无帮助,因为他们从红葡萄酒中提取出的抗癌化学成分最初来自于葡萄皮中。

     由此可见,自己酿制的葡萄酒只需要按照正确的酿造工艺,不仅能陶冶情操,增强自己的动手能力,而且饮用自制的葡萄酒对我们的身体健康也是十分有好处的,大家如果喜爱葡萄酒的话不妨有空的时候自己尝试尝试,酿造一瓶属于你自己的特有葡萄酒。

  

  

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