葡萄酒的作用了解多少？

葡萄酒网 2019-10-25

葡萄酒的作用了解多少？有时候我们喝葡萄酒其实感觉酒里面有酸酸的味道，其实对于不是很喜欢酸味的品酒人来说，还是一郁闷的事，接下来跟着小编来学习吧！

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1、关于酸酸的葡萄酒

有时喝葡萄酒感觉酒里面有酸酸的味道，对于不是很喜欢酸味，但是又喜欢喝葡萄酒的人来说，实在是一种很郁闷的事情。葡萄酒里面的酒酸对葡萄酒有什么作用呢？

酒酸是葡萄酒的主要成分（骨干），葡萄酒若是欠缺酒酸，则酒质会显得相当松散。酒酸可使得葡萄酒的气味更加明确，对于品酒后的结束阶段（Finish）和尾韵（Aftertaste）提供一定的支撑力，使酒质表现得更有活力和新鲜度之外，同时也是天然的防腐剂。酒酸可调和与减低葡萄酒的甜味，但会增加单宁酸的强度。

酒酸丰富的葡萄酒，酒液会呈现比较多的亮度，亮度高的葡萄酒，饮用时具有相当宜人的新鲜度，尤其在舌头外围的两侧，可明显地感受到酒酸的作用，会有少许的“叮咬”感，进一步产生适量的口水，这种“叮咬”感对于白葡萄酒来说是一种赞美之词，表示酒质新鲜之意。如果酒酸过量，可能会引起口腔内部的刺痛感，甚至类似单宁酸所形成的干涸作用，使唾液的性质改变，产生收敛性的皱折感。

酒酸对葡萄酒来说还真是一个不可缺少的“骨干”分子！

大家都知道，酒酸是葡萄酒的主要成分而且葡萄酒如果是欠缺了这个酒酸，就会变得相当松散，想了解更多，记得关注哦！