适合与最不适合醒酒的葡萄酒

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葡萄酒网 2019-10-10 责任编辑:林菁华

任何一种酒——红的、白的、年轻的或陈年的——都可以进行醒酒。然而,有些葡萄酒通过醒酒后收益比其他葡萄酒还要多。

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任何一种酒——红的、白的、年轻的或陈年的——都可以进行醒酒。然而,有些葡萄酒通过醒酒后收益比其他葡萄酒还要多。

适合与最不适合醒酒的葡萄酒

带有明显沉淀物的葡萄酒更容易进行醒酒。如前所述,陈年葡萄酒,尤其是陈酿时间超过5年的红葡萄酒,比年份轻的葡萄酒更容易产生沉淀。任何陈酿时间短、单宁强烈或缺乏表现力的葡萄酒都是适合醒酒的对象。接触氧气对它们是最有利选择。

起泡酒则是应该保存在酒瓶中的葡萄酒。将陈年香槟进行醒酒并非闻所未闻,但这一过程无疑会对香槟中的碳酸产生不利影响。在我看来,气泡是起泡酒固有的魅力之一,应该加以保护。

陈年葡萄酒的醒酒步骤

如果你可以提前把瓶子直立放置至少几个小时(时间越长越好)。沉积物会因为重力而沉到底部,它们便会更容易从葡萄酒中被分离出来。如果你的酒是平放的,而且你想马上上桌,那你就得小心翼翼地醒酒了。在倒酒的过程中尽量保持酒瓶的稳定。这将有助于防止聚集在一起沉积物因为摇晃而分散。

下一步,找到一个光源,将照亮你的酒瓶。任何点燃的蜡烛、手电筒或小灯就可以了。接着把注意力转移到酒瓶上,移除瓶口的箔片和软木塞,这样你就可以看到酒慢慢地从瓶口流出,进入到醒酒瓶中。在进行之前,请将瓶口擦干净。

倒酒时,一只手拿着醒酒瓶,另一只手拿着酒瓶。将酒瓶放在合适的角度,保证酒瓶就会被你的光源照亮,然后将酒缓慢而稳定地将酒倒入醒酒瓶中。倒酒时要仔细观察瓶子,如果发现瓶颈有沉淀物就不要再倒了。

如果你想把瓶子里剩下的几盎司酒和沉淀物一起倒掉,想要采取额外的预防措施,你可以使用过滤器倒酒。在醒酒器口上盖上几层纱布,这样可以收集大部分沉淀物。

醒酒后该怎么办?

无论你选择哪种方法,醒酒瓶里的酒都可以上桌了。只要记住,葡萄酒也有可能因为醒酒时间过长而就会过度氧化,那么葡萄酒的情况就会变得更糟。

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