酒精(ABV)如何影响葡萄酒？

酒的酒精含量——以体积计的酒精含量(ABV)——可以帮助你确定葡萄酒的风格。这是了解你喜欢什么样的葡萄酒的一个重要因素。

酒标标明酒精含量为ABV%

我们都是根据酒标来判断酒的好坏的。我们常常被商标上巧妙的名字、酷炫的图像或花哨的字体所吸引。问题是，这些东西几乎不能告诉我们，我们能从葡萄酒中期待什么。

当然，你可以查看它来自哪里，使用的葡萄种类，或它的陈年时间。但即使这样，当你第一次尝试某件事的时候，也可能会碰运气。要是有一种简单的方法来预测葡萄酒的酒体和风格就好了。

你可能会惊讶地发现，酒精含量是决定你是否喜欢某种葡萄酒的最佳指标。

酒的酒精含量(ABV)可以表示酒的甜度

干葡萄酒的酒精含量越高，甜度越低；酒精含量越低，葡萄酒就越甜。

ABV是一个很好的风格指标的原因之一是酒精与糖的含量直接相关。葡萄中的天然糖分在酿酒过程中转化为酒精。这意味着葡萄越成熟，糖分就越多，酒精含量也就越高。葡萄酒中的甜味可能来自未发酵的残余糖。其他的葡萄酒有“甜”味，但没有残留的糖，因此严格来说不是甜的，而是“甜”味。

观察酒的酒精含量可以告诉我们酒中是否有残留的糖分，也可以告诉我们酒的粘度或厚度。这可以提供有关葡萄酒的酒体、口感或质地的线索。

遵循以下ABV指南，帮助您选择合适的葡萄酒甜味:

白葡萄酒和酒精含量

5% - 9.5% abv

酒精含量低意味着残余糖含量高。

这些酒非常甜，可能不适合每个人。

酒体醇厚的葡萄酒。

比如Moscato和甜味雷司令(sweeter-style Rieslings)。

10% - 11.5% abv

考虑半干型葡萄酒，酒体适中至丰满。

通常一开始是甜的，最后是干的。

甜味可以在舌尖感觉到。

例如来自法国的白诗南。半干雷司令酒体较轻，非常干净。

在这个含量水平上，混合的白葡萄酒和其他品种的葡萄酒可能是干的。

不过也有例外:来自澳大利亚的赛美蓉酒的酒精含量为11%，是一种干的葡萄酒。来自葡萄牙的Vinho Verde葡萄酒的酒精度为10.5%或11%，是一款清淡爽口的葡萄酒。这两种葡萄酒都是用相对未成熟的葡萄酿造的。

12% - 12.5% abv

适合那些喜欢清淡、清爽和新鲜葡萄酒的人。

几乎总是一种干爽、清爽、清淡、精益的葡萄酒风格。

更常见的是来自凉爽的气候，使用“刚刚足够成熟”的葡萄。

比如雷司令干葡萄酒、大多数灰比诺葡萄酒(如果你的灰比诺酒精含量较低，它确实有一些残余糖分)。长相思几乎总是在12-12.5%的范围内。

13% abv及以上

不是甜葡萄酒的风格。所有的糖都转化成了酒精。

由非常成熟的葡萄制成。这些酒通常有“甜”味(更多的水果味)。

酒精含量越高(接近15%)，身体就越饱，越美味。

例子包括霞多丽，维欧尼，灰比诺和琼瑶浆。

红葡萄酒和酒精含量

5.5% - 11.5% abv 

这种类型的红酒很少见。

酒精越低，由于残留的糖分，葡萄酒就越甜。

这些酒有一种饱满、粘稠的口感和浓重的甜味。

一个有趣的例子是Roscato(对于红酒新手来说是一个很好的跳板)

12% - 12.5% abv

与白葡萄酒一样，这类葡萄酒往往是最干的红葡萄酒。

对于第一次喝红酒的人来说，这并不是一个好的开始。

通常情况下，这些葡萄来自凉爽的气候，使用的是不太成熟的葡萄。

酒体偏瘦，口感紧凑，单宁坚实。

例如勃艮第和一些波尔多葡萄酒。

13% abv及以上

大多数红酒都属于这一类。

随着酒精含量的增加，酒体也会随之增加，最终，味道的强度也会增加。

如果你喜欢中度至接近饱满酒体的葡萄酒，选择你最喜欢的葡萄品种，比例接近13%。

如果你渴望更浓的酒，那就选择酒精含量更高的酒。

葡萄酒的酒精度为16%(许多是澳大利亚红葡萄酒或加州仙粉黛葡萄酒)，酒体丰满，口感醇厚。