用“甜”来形容葡萄酒不好吗？

在葡萄酒界，“甜”是被警告过你的不恰当的词语之一。不是因为这是个坏词——它确实有一个合适的时间和地点。然而，对许多消费者来说，尤其是那些对葡萄酒不熟悉的消费者，这种描述经常被误解和误用。当人们试图寻找他们真正喜欢的葡萄酒时，这种困惑导致许多人走错了路。

描述葡萄酒风味时，甜味是一个被误解的词

葡萄酒专业人士使用术语“甜”来表示葡萄酒中残留的糖量。甜味只是葡萄酒中糖的存在与否。专业的葡萄酒培训告诉我们甜味和风味不是一回事。

你可能喜欢也可能不喜欢的那种“甜味”感觉并不总是因为糖的含量。这往往是葡萄酒结出果实的结果。我们感觉到的“甜味”并不总是依赖于残留的糖分。更常见的原因是葡萄酒的浓郁果味。

“这是为了让新的葡萄酒爱好者和葡萄酒商店员工说同一种语言。当顾客说他们喜欢甜葡萄酒时，我们的第一反应是给他们指一种高残留糖分的葡萄酒。然而，顾客真正想要的是一种水果味浓郁的葡萄酒。葡萄酒可以有水果味，但从技术上来说是干的——也就是说，残留糖分非常低。”迈克·罗伯茨，葡萄酒烈酒啤酒公司的侍酒师经理。

迈克·罗伯茨告诉我们，甜味在舌头上是一种质地，而不是味道。这种感觉出现在舌尖——并且有重量。糖的感觉是一种沉重的，几乎舌苔一样的感觉。

“我们每个人都有自己感知甜味的能力。单宁(口干)和酸度(流口水)都会影响我们感知葡萄酒甜味的能力，并让它看起来或多或少有点甜味。”

用“水果味”替换“甜”！

如果普通消费者学会使用水果这个词，而普通葡萄酒专业人士学会在使用甜这个词时要求普通消费者澄清，我们也许就能在同一页上找到答案！

这是什么意思？

作为消费者，如果你真的想要一种高糖含量的葡萄酒，那么甜味绝对是合适的词。如果你正在寻找一种有很多美味水果味道的葡萄酒，使用这个术语比使用“甜”这个词更有可能得到你想要的葡萄酒。

葡萄酒专业人士，提问！不是每个人都有你这样的训练和词汇。仅仅因为“甜蜜”这个词可能是错误的，并不意味着你不能问一些试探性的问题来找出消费者真正想要的是什么。

这些葡萄酒甜味描述符可能会给你你需要的词:

很干——明显干燥。没有残留的糖。清洁、酸性饰面

干——没有感觉到甜味。圆润，酸度平衡

半干——感觉到轻微的甜味。回味短暂。

半甜——明显甜

甜味——特别甜(甜酒)

既然我们谈到甜的话题，就别忘了“干”这个词

干是另一个被广泛使用的词，但可能不能准确反映你要找的葡萄酒的类型。

说你在寻找一种“干红”几乎描述了货架上或葡萄酒单上的每一种红酒——因为大多数红酒的残留糖分比例很低。那些喜欢“干葡萄酒”的人很可能会寻找一种不像水果味的葡萄酒，有更好的味道、质感单宁、活泼的酸度和干爽的感觉。

在这种情况下，你可能想把葡萄酒描述为矿物驱动的或泥土味的，单宁干燥。在这种情况下，可以说你不想要“水果”或水果驱动的葡萄酒。

最后要说的是避免使用甜这个词，找到一种你会喜欢的葡萄酒

凉爽气候与炎热气候葡萄酒

一个简单的提示:凉爽的气候倾向于生产粘度更低、酸度更高、看起来更干燥的葡萄酒。炎热的气候会使葡萄和单宁充分成熟——有助于创造出一种豪华的水果味葡萄酒，通常酒体饱满，风格更加热带。

记录您的葡萄酒

也许帮助我们帮你找到你喜欢的葡萄酒的最好方法是列出你已经品尝过的葡萄酒。实际上，有许多很酷的应用程序，比如“葡萄酒”，可以让你给标签拍照、做笔记、给葡萄酒评级。

下次你在寻找新酒时，不要不好意思用“果味”这个词