关于苦艾酒的二三事

葡萄酒网 2019-10-16

苦艾酒用植物性成分提纯的茴香酒，最著名苦艾酒是由茴芹，茴香及苦艾蒸馏而成的，这三种药草被称为“圣三一”。高品质的苦艾酒是通过多次蒸馏而成的，一般都会采用新鲜的原料。苦艾酒的酒精含量很高，瓶装的酒精度数在45%到74%之间。

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什么是苦艾酒

关于苦艾酒的二三事

苦艾酒是哪里生产的?

与苏格兰威士忌和香槟不同，苦艾酒不是地区性的酒精饮品。因此世界各地的酿酒师都可以自由地酿造苦艾酒。这种酒的历史与瑞士和法国密切相关，苦艾酒现在在捷克共和国比较常见。在美国，仅有几家精酿酒商提供本土制作的苦艾酒。

为什么苦艾酒是绿色的?

酿造苦艾酒需要浸泡新鲜原料，从植物的叶绿素中提取出绿色的精华。现在，一些酿酒师也会选择添加人工色素。

值得注意的是，并不是所有的苦艾酒都是绿色的。白苦艾酒和“蓝色秘境”在法国和瑞士也很常见。

苦艾酒是违法的吗?

苦艾酒是合法的。但在20世纪的大部分时间里，法国禁止生产这种酒，因为科学家们错误地将快中的成分thujone与幻觉和脑损伤关联在一起。在20世纪80年代末，这种说法被证明是错误的，

1912年，世界上的许多国家都禁止生产苦艾酒，包括美国在内。2007年10月，TTB在发布了有关thujone的新准则后，苦艾酒再次被合法化。所有苦艾酒都含有thujone，但要美国的苦艾酒thujone的含量必须低于百万分之十。

该怎么喝苦艾酒?

苦艾酒酒精含量高，味道浓烈，不宜直接饮用。点燃苦艾酒的做法也是不可取的。相反，像许多其他茴香味饮料(pastis、arak、ouzo和raki)一样，苦艾酒可以小口啜饮，或者混合到鸡尾酒中，又或者用冷水稀释后加冰饮用。传统的做法是在苦艾酒中慢慢滴入纯净水，直到酒精变得混浊。这种现象被称为“虱子”效应。一些饮酒者可能会选择先把水倒在方糖上，这样喝起来更美味。