酿酒葡萄品种：西拉(Syrah)

西拉(Syrah)是一种黑色葡萄品种，最常见的是酿制中度至浓郁的干红葡萄酒。我们将讨论与西拉葡萄品种相关的食物搭配和品尝记录。此外，了解气候如何影响西拉最终的口味。西拉也被称为设拉子，还有其他几个品种和地区名称。

"西拉是假日晚餐的理想选择，客人们希望浓郁的风味与丰富多彩的谈话相匹配."

西拉味道怎么样？

西拉是一种酒体丰满的干红葡萄酒，往往会在开胃酒上闪耀出最耀眼的光芒。西拉不仅风味浓郁，而且是你能找到的颜色最深的墨色葡萄酒之一。深紫色的色调不太透明，西拉的紫罗兰色和天鹅绒般的优雅由大水果和松脆的香料支撑。

这些口味在开胃菜上通常更大胆，质地、粘度和香料更柔和。请注意，虽然这些是西拉风味的一般特征，但气候在决定西拉葡萄酒的风味方面起着至关重要的作用。

西拉葡萄的气候和土壤

西拉如今生长在世界各地，既有炎热的气候，也有凉爽的气候，土壤成分各不相同。最近的DNA分析让科学家们发现西拉是由法国东南部两个不太为人知的葡萄品种——Mondeuse blanche 和 Dureza的后代。

风土的相关因素对西拉的口味起着至关重要的作用。许多葡萄酒商会将西拉葡萄种植在山坡上或山坡顶部。由于重力和土壤中更多的石头，这种升高的位置可以让水更有效地排出。所有这些都限制了西拉的产量，并生产出更大胆的风味葡萄。

一般来说，人们普遍认为新世界西拉果实累累，酒体较大，而旧世界更复杂，有明显的泥土和坚实的单宁。这在很大程度上是真的，但这确实取决于气候，而不是旧世界或新世界。

气候和西拉的一般经验法则

生长在温暖气候下的西拉出产的葡萄酒酒体较大，具有多汁的水果、柔滑的单宁和二次香料的味道。

生长在寒冷气候下的西拉出产的果酱更少，香料更大胆，泥土更复杂，单宁更严格。

西拉葡萄口味简介

常见的味道和香气

水果:黑色和蓝色

温暖的气候:李子、黑莓、黑樱桃、蓝莓

凉爽的气候:黑醋栗、火龙果、黑莓

泥土和矿物味:冷石、混合砾石、石灰石、页岩、森林丁香

额外的复杂性:紫罗兰、可乐、稗子、碎黑胡椒、烟、甘草、可可豆

结构

酒体:中等-丰满

单宁:中等偏高

酸性:中等偏高

酒精:中等(12.0%-14.0% ABV)

回味:中长

风土

土壤:砾石、粘土、石灰石、页岩

气候:多种多样(热-冷)

值得注意的地区:澳大利亚巴罗萨谷|澳大利亚鹰湾|法国罗纳河|加利福尼亚州罗迪|美国华盛顿州

西拉与食物配对

西拉开始时先在开胃菜上打了一拳。因此，我们不想在西拉边吃任何清淡的食物。我首先想到的是干擦牛腩或调味好的猪肉，既多汁又美味。我喜欢把西拉想象成多汁、美味和辛辣的——尤其是新世界，在那里你可以看到黑色和蓝色水果的花朵，单宁和胡椒香料为后盾。

如果你想低调一点，试试慢烤鸭或鹌鹑。不要害怕使用你的香料柜。西拉是假日晚餐的理想之选，客人们想要浓郁的风味来配合愉快的谈话。

我们成功的其他西拉食物搭配包括:任何上面有肉的比萨饼、大蒜土豆泥、有干摩擦的烤肉、烤蔬菜和鹿肉。