天气开始变热，如何保存葡萄酒

葡萄酒网 2019-11-21

春天过后，气温逐渐变暖。春天来了，那夏天就不远了。因为气候原因，我国一些地区夏季的高温确实令人恐惧。作为葡萄酒爱好者，我们必须提前知道，如何保护葡萄酒免受高温损害。毕竟，保存葡萄酒就是保存我们的味蕾和钱包。

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天气开始变热，如何保存葡萄酒

那么，什么情况下葡萄酒就会发生“热损伤”呢？

通常当外界温度高于27摄氏度时，就会为葡萄酒带来不可逆转的感官破坏。过高的温度会破坏软木塞，使氧气进入酒瓶中。一系列的氧化反应会使葡萄酒失去原有的光泽，甚至破坏它的香气，改变它的口感。

如何防止葡萄酒发生热损伤

在夏天，如果要细数葡萄酒的“热刑场”，汽车肯定名列前茅。车内温度随随便便就能上50°C，对于葡萄酒来说是一个危险地带，而不具备通风条件的后备箱更是如地狱一般。所以我们在此衷心提醒大家，在用汽车运输葡萄酒的时候千万要多加注意，较好把它放在车厢内（一定一定不要放在后备箱）。如果是出门采购的话，不如把“葡萄酒”列在采购顺序表的较后一项，让它待在车里的时间越短越好。

在家里如何更好地储藏葡萄酒

我们大多数人的家里是没有酒窖或者专业的葡萄酒酒柜的，那么该如何在炎热的夏天更好地储藏我们的葡萄酒呢？相信一定有读者会说，开空调不就好了？但在某些情况下，即使我们的家里有空调，如果不加注意，依然会造成葡萄酒的热损伤。我们应该把酒放在远离某些热量波动较大物品的地方，比如窗户、烤炉或冰箱；也应该避免将酒放在车库或阁楼里，因为这些空间会放大热量变化幅度。在家里，理想的储存地点较好是避光的，没有大幅度震动或者强烈噪音的地方。

如果我们真的不能为葡萄酒提供合适的储藏环境，那就停止囤积葡萄酒！尤其是在夏季，当储存环境令人担忧时，最好买一点，喝一点，喝完之后再买，这样就不会让我们心爱的葡萄酒变质了，也没那么多烦心事。