鸡肉搭配什么葡萄酒？

当你在寻找与鸡肉搭配的葡萄酒时，你可能比你想象的更有冒险精神。红酒配鸡肉？这是一个大大的肯定，我们稍后会讲到。

首先，让我们直接进入问题的核心——葡萄酒和食品界最伟大的配对之一：鸡肉和霞多丽(Chardonnay)的久经考验的组合。像烤鸡、蒸鸡、烤鸡胸肉或鸡肉沙拉这样的鸡肉菜肴，强调肉的天然甜味和嫩度，霞多丽酒绝对不会错。

鸡肉和霞多丽

但是哪种霞多丽呢？这取决于鸡肉的重量、质地和味道。如果想要配上酥脆的外皮、肉汁和烤蔬菜的烤鸡，那么经过橡木桶的霞多丽酒(Chardonnay)就是不错的选择。

如果想要更清淡、更新鲜的菜肴，可以尝试一款不经过橡木桶的霞多丽(Chardonnay)，它几乎没有或几乎没有与橡木接触，突出了明亮的油桃、白桃和葡萄特有的柑橘香气。

鸡肉和灰比诺

另一款口感、重量和结构都恰到好处的白葡萄酒是灰比诺(Pinot Gris)，它采用了更浓郁、以水果为主导的法国风格(而不是更精瘦、更清脆的意大利灰比诺)。这款酒的特点是熟的五香梨和蜂蜜，是鸡肉的天然伴侣。

如果你是意大利风格的灰皮诺葡萄酒的爱好者，你会喜欢将这些葡萄酒与新鲜的、味道清淡的食谱搭配，比如冷鸡肉沙拉、水煮鸡肉和鳄梨，或者只是将冷鸡肉与蛋黄酱和清蒸芦笋搭配。清脆、新鲜的梨和苹果的味道将带着鸡肉的美味和柔嫩。

鸡肉菜肴中加入了令人口齿发麻的花椒或令人垂涎的泰国辣椒，这就需要葡萄酒中含有足够的水果和酸来抵御辣椒的刺激。清淡、无气泡的白葡萄酒，带有浓郁的纯果味，如雷司令(Riesling)或赛美蓉(Semillon)都是不错的选择。但是最好的选择是带有甜味的白葡萄酒，它能很好地平衡香料的热度。琼瑶浆、莫斯卡托、甜味雷司令(Riesling)都是非常美味的葡萄酒搭配。

鸡肉和红酒

你听说过“红酒配红肉，白酒配白肉”吗？说到食物和酒的搭配，我们喜欢打破常规！你会惊讶于有那么多的鸡肉菜肴可以与芳香的红酒搭配。试着用奶油和白葡萄酒酱汁炖的法式鸡肉配上蘑菇，再配上黑比诺(Pinot Noir)或丹魄(Tempranillo)等优雅轻盈的红酒。羊肚菌的香味和鲜味给了这道菜足够的重量和泥土的味道，与红酒的味道相匹配。你甚至可以选择一款名为GSM的歌海娜混酿葡萄酒(Grenache Shiraz Mataro, GSM)，它优雅、辛辣，不会盖过鸡肉的味道。

但如果你是红酒的终极爱好者，那就配上一款经典的法国红酒，让最大胆、最美味的红酒绽放光芒。用红酒酱汁(最好是同一品种的红酒，如果不是同款的话)和整个小洋葱(青葱)、培根或小斑点一起煮，这是一道喜欢红酒的菜。当煮的时间足够长，让酒的味道和颜色渗透到肉里，你就会得到一个丰富、柔嫩、丰盛的砂锅。

搭配你最喜欢的红酒，设拉子，梅洛，黑皮诺，丹魄，巴贝拉或GSM混合。你可能还会发现，它与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)搭配得很好，但对于鸡肉来说，有些酒的结构和单宁可能过于丰富。但无论如何，在选择葡萄酒搭配你最喜欢的鸡肉菜肴时，一定要尝试一下。

只要记住把食物的重量和质地与酒的重量和质地相匹配。无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，完全取决于你的口味。