什么葡萄酒配羊肉？

葡萄酒与食物的搭配不仅关系到食物的颜色和味道，也关系到食物的重量和质地。因为羊肉是一种红肉，所以第一个也是看起来最明显的选择就是用红葡萄酒搭配羊肉——坚持那句古老的、屡试不爽的规则，用红酒搭配红肉。我们会看看一些红葡萄酒的搭配选择，但我们也会把规则手册扔到窗外，告诉你也可以用羊肉搭配白葡萄酒。

羊肉和红葡萄酒

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是我们最喜欢的羊肉友好型红葡萄酒之一。浓郁的色泽、浓郁的果香和坚实的单宁结构，使赤霞珠与羊羔肉的丰富性和口感非常匹配。来自两个不同地区的赤霞珠将带给你两种不同的风味。在温暖的地区，如麦克拉伦山谷和巴罗萨山谷，赤霞珠呈现出成熟的李子和泥土的味道，并带有一丝巧克力的味道，而在寒冷的地区，如玛格丽特河和库纳瓦拉，赤霞珠则带有干药草、树叶和黑胡椒的味道。

这两种风格都可以和羊肉搭配，尤其是像炖肉、慢炖羊腿或砂锅菜这样更丰盛的菜肴。

羊肉菜肴和葡萄酒一样丰富多样，让我们来看看其他的选择。

剁碎的羊肉口感和味道与大块的羊肉不同，因此可以与各种葡萄酒搭配。中东羊肉馅羊肉馅，用孜然、香菜和肉桂调味，配上芳香的黑比诺葡萄酒是绝配，尤其是来自亚拉谷、塔斯马尼亚或新西兰等较冷的地区。

羊肉串在燃烧的煤炭上快速煎炸，散发出一种甜甜的烟熏味，迫切需要像歌海娜-设拉子-慕合怀特混酿(通常被称为“GSM”)那样的混合红酒的冲劲和神韵，凉爽气候下的设拉子酒(Shiraz)的胡椒般的优雅，或桑乔维塞(Sangiovese)、巴贝拉(Barbera)和内比奥罗(Nebbiolo)等意大利风格红酒的精致特质。

羊肉和白葡萄酒

如果你是一个白葡萄酒爱好者，不要担心，你可以享受你最喜欢的白葡萄酒与羊肉。这取决于羊肉是如何调味和烹饪的，以及它如何与酒的重量和质地相匹配。

香羊肉丸、炭烤羊肋排、入口即化的羊肉咖喱、慢煮希腊羊肉、烤摩萨卡或羊肉饼的清淡口味，与白葡萄酒完美搭配。

避开太酸,酸的白葡萄酒,比如雷司令、灰比诺,Vermentino或年轻的赛美蓉,试着兰姆酒,带一个小更多的复杂性和重量:烘烤过的霞多丽,Arneis(来自意大利和澳大利亚),猎人谷赛美蓉,丰富的维欧尼和芳香型的Gruner Veltliner大部分就可以比赛。

所以你可以看到，各种各样的羊肉菜肴为你提供了大量的葡萄酒选择。就像所有的食物和酒一样，最主要的因素取决于你的个人喜好。如果你喜欢喝新鲜的白葡萄酒配红肉，那就喝吧。如果你更喜欢温暖、辛辣的红葡萄酒，那就享受每一口吧。