选择什么葡萄酒与意大利面搭配

葡萄酒与意大利面食搭配起来，立刻让你联想到基安蒂(Chianti)、桑娇维塞(Sangiovese)和灰皮诺(Pinot Grigio)。为什么不呢？意大利面食配上它的民族灵魂伴侣——意大利葡萄酒，简直就是人间美味。但我们喜欢澳大利亚和其他国家葡萄酒的品种和选择，其中许多是用源自意大利的葡萄品种酿造的。

当谈到选择完美的葡萄酒和面食，你选择的颜色和重量的葡萄酒应该遵循面条的口味和配料，什么酱，奶酪是否辛辣和丰富或微甜，意大利面食中是否含有任何成分，以及菜肴中用什么肉类搭配。

我们将介绍一系列的意大利面食，并为您推荐一些我们久经考验且值得信赖的葡萄酒。当然，由于葡萄酒是一个主观的东西，最终的选择将取决于你和你的个人品味。

番茄酱意大利面和葡萄酒

让我们从最流行、最常见的意大利面——番茄酱开始。意大利番茄罐头(或新鲜的澳大利亚番茄)与罗勒、特级初榨橄榄油、帕尔玛干酪和大蒜等配料的完美搭配，可与芳香可口的红葡萄酒或脆干白葡萄酒(如灰比诺、阿内斯、赛美蓉或长相思)搭配。

番茄中的酸与微辣的葡萄酒搭配得很好。如果是红酒，可以试试樱桃味的内比奥洛(Nebbiolo)、覆盆子味的丹魄(Tempranillo)或开胃的多姿桃(Dolcetto)。尽量避免像巴罗萨设拉子或迈凯轮谷赤霞珠这样的大红熟透的红酒，因为酱汁中的酸会让它们尝起来很涩，而且会增强单宁。

海鲜意大利面和葡萄酒

最美味、最简单的意大利面之一就是加了对虾、辣椒和大蒜的意大利面。这款清新、美味的组合与灰比诺(Pinot Grigio)、凉爽气候的霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)或玫瑰(Rose)等爽口的白葡萄酒交相辉耀。

鲑鱼，取决于它是烟熏，煮熟或烤可以是一个可爱的搭配红色水果和黑比诺烟熏味;口感更清淡的三文鱼更适合酒体较轻的葡萄酒，如玫瑰或未发酵的新鲜白葡萄酒。

香蒜酱汁意大利面和葡萄酒

香蒜酱的草本、大蒜和奶酪与罗勒的草本清新相结合，与酒体轻盈、柔和的红色或干爽的白色相得益彰。试试桑娇维塞(Sangiovese)、巴贝拉(Barbera)、灰皮诺(Pinot Grigio)或维德尔霍(Verdelho)。

意大利烤宽面条和葡萄酒

意大利烤宽面条是冬季家庭的最爱之一，它将松软的烤面食与浓郁的肉酱和白汁酱混合在一起，表面覆盖着酥脆的奶酪脆皮，非常美味，是意大利最著名的面食之一。(这道菜的一个版本来自意大利马尔凯地区，被称为vincisgrassi。)千层面是传统上与美味的乡村红酒的完美搭配。意大利红酒基安蒂(Chianti)或巴罗洛(Barolo)是千层的绝佳搭配，普米提沃(Primitivo)(也叫仙粉黛(Zinfandel))，气候温暖的设拉子(Shiraz)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)来自巴罗萨山谷(Barossa Valley)和迈凯轮谷(McLaren Vale)。

奶油酱意大利面和葡萄酒

意大利面配以意大利熏火腿、鸡蛋和帕尔马干酪制成的浓郁奶油酱汁，玛格丽特河(Margaret River)、塔斯马尼亚(Tasmania)或法国勃艮第(Burgundy)产的浓郁奶油霞多丽(Chardonnay)是完美的搭配。同样的葡萄酒推荐也适用于博斯卡约拉酱意大利面。

奶油酱汁和蘑菇是搭配丰富、浓郁的白葡萄酒(如霞多丽)或新鲜、充满活力的红葡萄酒(如阿格连尼科、小韦多和桑娇维赛)的最佳选择。

意大利面配奶油沙司和海鲜，配上清淡、新鲜的红葡萄酒或水果白葡萄酒(如长相思、灰比诺、普罗赛克和阿内斯)味道鲜美。

意大利面是非常喜欢葡萄酒的食物之一，所以花点时间尝试几种不同的组合，找到自己的最爱，享受和谐搭配的乐趣。