澳大利亚设拉子混酿葡萄酒简介

詹姆斯·巴斯比(James Busby)在19世纪30年代首次把设拉子的插穗带到澳大利亚。如今，设拉子是澳大利亚最受欢迎的葡萄品种。

什么是设拉子混酿葡萄酒?

澳大利亚进军国际葡萄酒市场的先头阵地是巴罗萨河谷(Barossa Valley)及其出产的味道浓烈的设拉子(Shiraz)葡萄酒。同样的南澳大利亚土壤也出产赤霞珠。他们共同为设拉子赤霞珠葡萄酒的国际葡萄酒世界做出了巨大贡献。

当詹姆斯·巴斯比(James Busby)把这些扦子带到澳大利亚时，他把葡萄从法国对葡萄酒和酿酒师的严格地区管制中解放了出来。澳大利亚的酿酒师将法国罗纳河谷(设拉子)和波尔多(赤霞珠)的优质葡萄结合在一起，赢得了国际上的广泛赞誉。

常见的设拉子混酿

设拉子和赤霞珠/Siraz & Cabernet Sauvignon

设拉子葡萄酒提供了一种中间口味的大果味。这使得它与赤霞珠非常匹配，它的嗅觉和上颚在前部，长度充足，但中间薄弱。设拉子(Shiraz)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的结合并没有停止，这种不间断的结合，再加上南澳大利亚葡萄的果实和酒体的天然丰饶，让它赢得了畅销葡萄酒的名声。

GSM

GSM是Grenache Shiraz Mataro或Grenache Syrah Mourvedre的缩写。GSM是一种非常时尚的混酿红酒。继法国罗纳地区(Rhone)的混合葡萄酒，尤其是新堡(Chateauneuf-du-Pape)之后，澳大利亚的酿酒师们也成功地将这种混合酒发扬了起来。Mataro葡萄品种在澳大利亚一直平淡无奇，在巴罗萨山谷大片的阴影下日渐凋零。

设拉子和维欧尼

维欧尼是澳大利亚设拉子葡萄酒的热门话题。虽然越来越多的酿酒师在他们的设拉子混合酒中加入维欧尼葡萄品种，但这种做法并不是普遍流行的。维欧尼是一种白葡萄，可以给纯设拉子增加光泽。混合后的设拉子散发出迷人的光泽，而维欧尼则为这款酒增添了一丝花香和杏香。

争论的焦点是维欧尼在这些设拉子混合酒中所做的大量工作，特别是当涉及到来自巴罗萨山谷和周边地区的大块头时。一些批评人士指出，维奥尼耶的影响力和比例如此之低，以至于不值得在标签上提及。然而，酿酒师总是想方设法满足顾客的需求，而市场对维欧尼的需求也越来越大。

设拉子混酿与食物搭配

纯设拉子非常适合与烧焦的肉搭配，混合后也不会有太大的变化。设拉子赤霞珠与烤牛排、羊肉或烤香肠搭配起来非常美味。维欧尼(Shiraz Viognier)的要求没那么高，和那不勒斯披萨很配。

大杯葡萄酒需要经得起考验的奶酪。一款无法阻挡的设拉子赤霞珠(Shiraz Cabernet)需要一款无法阻挡的帕尔马雷吉亚诺(parmigiano reggiano)或佩克里诺(pecorino)。对于GSM混合，山羊奶酪是绝对的赢家。

著名的设拉子混酿产区

南澳大利亚

南澳大利亚是一些最壮观的设拉子混酿酒的产地。巴罗萨山谷是最著名的地区，但名单还在继续，库纳瓦拉、麦克拉伦山谷和朗霍恩溪只是其中的几个。事实上，库纳瓦拉(Coonawarra)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和巴罗萨河谷(Barossa Valley)设拉子(Shiraz)的混合酿造，造就了传奇的1962年奔富宾60A (Penfolds Bin 60A)葡萄酒。奔富宾60A有时被称为澳大利亚有史以来最好的葡萄酒。

法国罗纳河谷

罗纳河谷(Rhone Valley)是法国南部的一个地区，出产著名的葡萄酒，如cote -du- Rhone、Chateauneuf-du-Pape和Cote-Rotie。设拉子(Shiraz)在法国被称为西拉(Syrah)，是这些产区葡萄酒的关键品种。设拉子维欧尼(Shiraz Viognier)是Cote-Rotie的混酿酒，而GSM混合酒的灵感来自南罗纳河的葡萄酒。

未来的设拉子混酿酒

澳大利亚和国际上有一个不断增长的市场，可以买到更便宜的红酒。虽然人们在寻找黑比诺的优雅和光泽，但对轰动一时的红葡萄酒的需求并没有减少。奔富庄园仍然是澳大利亚葡萄酒的旗手。