酿酒葡萄品种：长相思（Sauvignon Blanc）

长相思是一种酿酒白葡萄品种，最常用于生产干白葡萄酒。清淡爽口，其独特的风味使它有别于大多数其他白葡萄酒葡萄品种。

尽管全世界种植的长相思的气候和风土对口味有很大的影响，但它们还是有一些共性。

长相思的味道通常与热带、树木和柑橘类水果联系在一起。具体来说，当葡萄酒来自较冷的气候时，枣子、木瓜、甜瓜和许多香草或干灌木的味道的细微差别是最明显的。

如果接触到橡木，你可能会注意到一些英国布丁、蛋奶沙司和香草。虽然它可能是法国波尔多地区和卢瓦尔河谷最受欢迎的白葡萄酒品种，但像纳帕谷和加州索诺玛谷这样的新世界葡萄酒种植区也出产性感的长相思葡萄酒。

此外，众所周知，长相思常被用来酿制波尔多地区的一种甜酒——苏特恩白葡萄酒。

长相思葡萄酒的热量和营养成分

一杯5盎司的长相思含有130到135卡路里的热量。有时候，它的酒精含量比灰比诺(Pinot Grigio)还要高，所以它的卡路里含量会略高一些。一瓶长相思葡萄酒的ABV含量在12.5%到14.5%之间。

土壤和气候

这个葡萄品种可以生长在凉爽和温暖的气候，在各种土壤成分。这就有点复杂了。例如，在新西兰，长相思受到生长土壤类型的极大影响。

“更厚”，更密集的土壤成分往往带来更多的土壤和草药味道，而“更薄”，更多的曝气土壤往往产生较少的草本植物和更多的热带长相思。

将这些土壤变化与不同的气候混合起来，这种葡萄的品种会变得更加复杂。凉爽的气候也会带来更多的泥土、香草和柑橘类水果，而温暖的气候则会带来更多的热带和树果口味。

生长季节的过度温暖会迫使这些晚发芽、早成熟的葡萄过度成熟。过熟的长相思将缺乏芳香，酸和味道的深度。

常见的口味和香味

水果

热带，树木和柑橘类(无花果，甜瓜，柠檬，白桃，枣，葡萄干，橙子，木瓜，柚子)

橡木长相思:英式布丁，香草奶油冻，土司

土矿物

灌木，碎泥土，干药草

额外的复杂性

风滚草，新割的草，天竺葵，新鲜的网球，烟，白色亚洲香料，青椒

结构

酒体：轻盈到中等

单宁：低

酸度：中到高

酒精：中等偏上(12.5%-14.5% ABV)

回味：明亮，中等

食物搭配

鱼，寿司，贝壳鱼，烤鸡，烤蔬菜

这种葡萄非常适合搭配寿司。清淡爽口的热带水果和微妙的香草与用类似的配料和酱汁精心制作的鱼很搭配。不过，你的鱼不需要是生的。一杯美丽新世界的长相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)，配上脆脆的牡蛎，上面淋着辣味蒜泥蛋黄酱和芒果酱。它也值得品尝柠檬黄油扇贝或清蒸贻贝。如果你喝的是在橡木桶中陈酿的长相思(Sauvignon Blanc)，那就试试口味重一点的，以突出香草奶油和烤面包的味道。烤鸡配烤蔬菜、法国鸡肉、柠檬柠檬香菜奶油马尼酱(或旗鱼)会很好地搭配。