带大家去品味一下香槟酒怎样呢？

　　 香槟酒是在近代才开始流行发展起来的，其受到很多人们的喜爱推崇，那么，大家有没有去深入的了解过香槟酒呢？接下来，就让小编带大家去品味一下香槟酒怎样呢？

　　为了寻访当地一些古老的香槟酒庄，为即将于2011年推出的新书《独特古老的香槟坊》（unique boutique champagne houses）作进一步的补充，我于今年5月初游历了法国香槟产区。此行得到了法国新闻记者helene sourdeau和摄影师ryan ebner的援助，在此向他们表示感谢。

　　大家是否知道香槟的历史内容呢？

　　数百年来，香槟作为一种奢侈饮品，一直和庆祝活动密不可分。由于与君王体制的紧密关系，香槟成为加冕礼上国王的专用酒。公元496年，法国的第一位国王就在香槟加冕，此后1000余年间，先后有32位法国国王在这里加冕。

　　根据法国法律，只有香槟地区出产的起泡酒才能称为香槟酒。香槟的监管机构法国香槟行业委员会（civc）为保护香槟生产商的利益，制定了一系列严格规定。比如，对最适合的葡萄种植地区的限制，对最适合酿制香槟的葡萄品种的规定。并且在种植的诸多方面，如剪枝、产量、葡萄树的行距、株距、酒精含量、发酵时间、酿造工艺、窖藏时间等都有严格规定。为了保持价格的稳定，civc甚至限制香槟的上市时间。只有符合了这一系列严格规定的起泡葡萄酒才能被命名为“香槟”。

　　香槟的生产主要使用三种葡萄。霞多丽、黑比诺是生产高品质香槟的最佳品种，而莫尼耶品乐（pinot meunier）则用于混合黑比诺和霞多丽来酿制香槟，采用它年轻的水果香来弥补黑比诺的厚重和霞多丽的柔弱，如果能恰到好处地使用，会赋予香槟独特的个性。

　　大家知道香槟之路——奥布吗？

　　香槟—阿登大区（champagne-ardenne）是法国26个大区之一，位于法国东北部，北与比利时接壤，南部毗邻勃艮第产区。下辖阿登省（ardennes）、奥布省（aube）、马恩省（marne）、上马恩省（haute-marne）。该大区约有14,000家酒庄，年销量约为3.2亿瓶。

　　提到香槟产区，不少人认为只包括兰斯（reims）周围的区域。而实际上，奥布省位于兰斯南126公里处。奥布是香槟之路（champagne route）中不算出名的一部分，这里有一些规模很小的家族酒庄。从这条“香槟之路”，兰斯南部巴尔河岸（la cote des bar）经由bar-sur-aube（上奥布河）到bar-sur-seine（上塞纳—马恩省河）和les riceys（里瑟），我发现了一些历史悠久、风景优美的村庄，这里群山环绕，有着壮观的森林、湖泊、河流。

　　香槟葡萄园在特鲁瓦（troyes）南部，距市中心仅约5英里。这里土壤富含白垩，气候条件与勃艮地相近。主要葡萄品种为黑比诺，约占种植总面积的85%。奥布每年约产香槟6千万瓶。

　　参观这里的香槟酒庄需要提前打电话预约，平时的周日和9月份的收获季节均关门谢客。这条路线沿着山谷蜿蜒而上，巴尔河岸的生产商们在这条长达220公里的路线上设置了欢迎游客的标语，奥布的2,589家酒庄中，有29家被授权使用visitors welcome的标识（这一标识是对该酒窖的服务水平、设施以及香槟的生产工艺和质量的肯定）。

　　在这里，酿酒师或家族酒庄的成员会带领客人参观凉爽的拱形酒窖（其中一些建于约12世纪），并介绍香槟的生产过程以及使用的葡萄品种等。由于香槟的特色与其产生的土壤及光照密不可分，他们需要在葡萄生长的每个时期都对其精心照料，直至收获。他们还进一步介绍压榨、除渣等工艺，正是这种独特而唯一的酿制工艺使香槟成为享誉世界的饮品。

　　 随着香槟独特的口感被人们广为流传，很多的人们都爱上了香槟酒，因此，其香槟酒的产区也是逐年的增长，而现在的许多聚会都是用到香槟酒的，感兴趣的朋友们可以先自行查找一番资料来了解一下。